ИНГРЕДИЕНТТЕР:
Сүт (чийки) - 2 литр (уй/буйвол)
Лимон ширеси/ уксус - 5 - 6 аш кашык
ИШТЕГЕН СЫР ЖАСАУ ҮЧҮН:-
Жаңы сыр - 240 г ( 2 литр сүттөн)
Лимон кислотасы - 1 чай кашык (5г)
Наш содасы - 1 чай кашык (5г)
Суу - 1 аш кашык
Туздуу май - 1/4 чыны (50г)
Сүт (кайнатылган)- 1/3 чыны (80 мл)
Туз - 1/4 чай кашык же татымына жараша

Көрсөтмөлөр:
1. Казандагы сүттү жай отто акырын жылытып, тынымсыз аралаштырат. 45 градустан 50 градуска чейинки температурага же жылуу болгонго чейин умтулуңуз. Отту өчүрүп, акырындык менен уксус же лимон ширесин кошуп аралаштырып, сүт бышырып, катуу заттарга жана сары сууга бөлүнмөйүнчө аралаштырыңыз.
2. Бышырылган сүттү сүзүп, ашыкча сары сууну кетирип, мүмкүн болушунча көбүрөөк суюктукту сыгып алыңыз.
3. Лимон кислотасы менен сууну идиштин ичинде аралаштырыңыз, андан соң натрий цитратынын тунук эритмесин түзүү үчүн аш содасын кошуңуз.
4. Сүзүлгөн сырды, натрий цитратынын эритмесин, сары майды, сүттү жана тузду блендерде жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
5. Сыр аралашмасын ысыкка чыдамдуу идишке салып, эки жолу 5-8 мүнөт кайнатыңыз.
6. Пластикалык калыпты сары май менен майлаңыз.
7. Аралаштырылган аралашманы майланган калыпка куюп, муздаткычка 5-6 саатка коюудан мурун бөлмө температурасында муздатыңыз.