Ингредиенттер:

• Талапка жараша ак нан кесимдери
• Пияздын чоң өлчөмү талап кылынгандай
• Тазаланган ун 1 чыны
• Жүгөрү уну 1/3 чөйчөк
• Татымына жараша туз
• Кара калемпир бир чымчым
• Сарымсак порошок 1 чай кашык
• Кызыл чили порошок 2 аш кашык
• Разрыхлитель ½ чай кашык
• Талапка жараша муздак суу
• Май 1 аш кашык
• Шакектерди каптоо үчүн тазаланган ун
• Нан күкүмдөрүн татымалдоо үчүн туз жана кара мурч
• Кууруу үчүн май
• Майонез ½ чыны
• Кетчуп 3 аш кашык
• Горица соусу 1 аш кашык
• Кызыл чили соусу 1 аш кашык
• Сарымсак пастасы 1 чай кашык
• Коюу быштак 1/3 чөйчөк
• Майонез 1/3 чөйчөк
• Кант упасы 1 чай кашык
• Уксус ½ чай кашык
• Жаңы кориандр 1 чай кашык (майда тууралган)
• Сарымсак пастасы ½ чай кашык
• Ачар масала 1 аш кашык

Метод:

Panko нан күкүмдөрү атайын нандын ак бөлүгүнөн жасалат, аларды жасоо үчүн адегенде нан кесиминин капталдарын кесип, андан ары нандын ак бөлүгүн кубик кылып кесиңиз. Капталдарын таштабаңыз, анткени алардан текстурасы жакшыраак болгон кадимки нан күкүмдөрүн жасоого болот. Сиз жөн гана аларды майдалоочу банкага майдалап, ашыкча нымдуулук бууланганга чейин көмөч казанга тост коюшуңуз керек, майдараак нан күкүмдөрүн каптоо үчүн гана эмес, көптөгөн рецепттерде бириктирүүчү каражат катары да колдонсоңуз болот.

Андан ары нан бөлүктөрүн майдалоочу идишке салып, нан бөлүктөрүн сындыруу үчүн импульс режимин бир же эки жолу колдонуңуз. Көбүрөөк тордобоңуз, анткени бизге нандын текстурасы бир аз үлпүлдөш үчүн керек, көбүрөөк майдаласаңыз, аларды консистенциясы порошок кылат жана бул биз каалаган нерсе эмес. Аны бир-эки жолу каккандан кийин, нан күкүмдөрүн көмөч казанга салып, жай отто тынымсыз аралаштырып тост кылабыз, мунун негизги себеби нандагы нымдуулукту буулантуу. Тост бышырып жатканда буу чыгып жатканын көрөсүз, бул нанда нымдуулуктун бар экенин билдирет.

Ашыкча нымдуулукту бууланганга чейин тост менен алып салыңыз. Түстүн өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн аны жай отто тост. Аны муздатып, муздаткычта аба өтпөгөн идишке салып сактаңыз.

Өзгөчө пияз шакекчеси үчүн, бардык ингредиенттерди идишке жакшылап аралаштырып, кызмат кылганга чейин муздаткычка коюңуз.

Сарымсак малып алуу үчүн, идиштеги бардык ингредиенттерди аралаштырып, керек болсо консистенциясын тууралаңыз. Кызмат кылганга чейин муздаткычка салып коюңуз.

Ачари чөмүч үчүн идишке ачар масала менен майонезди аралаштырып, муздаткычка кызмат кылганга чейин коюңуз.

Пияздын кабыгын тазалап, 1 см калыңдыкта туурап, шакекчелерди алуу үчүн пияздын катмарын бөлүңүз. Пияздын ар бир катмарынын ички дубалында тунук болгон өтө жука катмарды алып салыңыз, мүмкүн болсо алып салганга аракет кылыңыз, анткени ал бети бир аз орой кылып, камырга оңой болот. жабыштыруу.

Камырды даярдоо үчүн, аралаштыргыч идиш алып, бардык кургак ингредиенттерди кошуп, бир жолу аралаштырыңыз, андан ары муздак сууну кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, жарым коюу кесексиз камырды даярдоо үчүн жетиштүү суу кошуп, андан ары майды кошуп, камырды аралаштырыңыз. кайра.

Шакектерди каптоо үчүн идишке бир аз ун кошуп, дагы бир табакты алып, ага даярдалган панко нан күкүмдөрүн кошуп, туз жана кара мурч кошуп, аралаштырыңыз, камыр идишти анын жанында кармаңыз.

Шакектерди кургак ун менен каптоодон баштаңыз, ашыкча унду кетирүү үчүн чайкаңыз, андан ары камыр идишке салып, жакшылап каптаңыз, вилканы колдонуп, кошумча катмар идишке түшүп калгыдай кылып көтөрүңүз, дароо аны жакшылап каптаңыз. татымал панко нан күкүмдөрү, күкүмдөр менен каптап жатканда бастырбаңыз, анткени бизге текстурасы кабык жана күкүмдүү болушу керек, бир аз тыныктырып коюңуз.

Куурулган идишке майды салып, үстү менен капталган пияз шакекчелерин кызуу майга орто отто кызгылт жана алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин кууруп алабыз. Ашыкча май агып кетиши үчүн, аны электен өткөрүп алыңыз, кытырак пияз шакектериңиз даяр. Даяр болгон чөмүчтөрдү ысык кылып бериңиз, болбосо өзүңүздүн чөмүчтөрдү жасап, чыгармачыл боло аласыз.