Даярдоо убактысы 10 мүнөт Бышыруу убактысы 30-40 мүнөт 2-4 кызмат кылыңыз Ингредиенттер Паяны тазалоо үчүн Суу, Панир 2 аш кашык уксус, Сирка Татымына жараша туз, Намак сваданусар 1 кг Козу Троттер ½ дюймдук бөлүктөргө кесип 2, Пая Шорпо үчүн 1 аш кашык май, тел 2 аш кашык Ги, Ги 1 лавр жалбырак, Тежпат 2 Жашыл кардамон, Хари илайчи 2 Кара кардамон, Бади илайчы 2 гвоздика, Laung 5-6 кара мурч, кали мирч ке дане 2 чоң пияз, кесим, Pyaj 2 жашыл калемпир, Хари мирч ½ дюймдук Имбирь, кабыгы тазаланган, тилим, Адрак 2-3 сарымсак тиштери, Лахсун бир нече кориандр буу, Дания ке дант г Быштак аралашмасы, Тайяр кия хуа мишран Татымына жараша туз, Намак сваданусар ¼ чай кашык куркума порошок, Haldi порошок 3-4 чөйчөкчө суу, Пани Быштак аралашмасы үчүн ⅓ чыны Быштак, сабалган, дахи ½ аш кашык кориандр порошок, Dhaniya порошок ½ чай кашык куркума порошок, Haldi порошок ½ чай кашык Деги кызыл чили порошок, Деги лаал мирч порошок Тадка үчүн 2-3 аш кашык Ги, Ги 2-4 гвоздика, Laung Бир чымчым асафоетида, Хинг Гарнир үчүн 1 дюймдук Имбирь, жулиен, Адрак 2 жашыл калемпир, уругу жок, майда тууралган, Хари мирч Куурулган пияз, Тала хуа пяж Кориандр буу, майдаланган, Дания ке дант Лимон клин, Нибу ки тукри Жалбыз бутактары, Пудина Патта Процесс Паяны тазалоо үчүн Соус идишке суу, уксус, татымына жараша туз кошуп, суу кайнаганга чейин келсин. Ага козу этти салып, эки мүнөт кайнатыңыз. Чачтар таза болгондон кийин, отту өчүрүңүз. Тырмактарды алып салып, андан ары колдонуу үчүн четте калтырыңыз. Шорпо үчүн басым мешке алып, май, май кошуу. Ысып кеткенден кийин лавр жалбырагын, кара мурчту кошобуз. Жашыл кардамон, кара кардамон, гвоздикаларды кошуп, жакшылап чачыратып коё бериңиз. Пияз, сарымсак, имбирь, жашыл калемпирди кошуп, жакшылап куурабыз. Пияздын өңү кызгылт болуп калгандан кийин, козу этинин троттерин кошуп, ачык күрөң түскө чейин жакшылап куурабыз. Эми даярдалган быштак аралашмасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша туз, куркума, суу кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин, аны капкак менен жаап, орто отко төрт-беш ышкырыкты алыңыз. Пайя жакшы бышкандан кийин отту өчүрүңүз. Капкагын ачып, сорпону чоң идиштин ичинде сүзүп, андан ары колдонуу үчүн бир жерге калтырыңыз. Эми даярдалган тадканы сүзмө шорпонун үстүнө куюп, козу этинен жасалган тырмактарды кошуп, аралаштырыңыз. Даяр болгон шорпону дагы кандиге салып, кайнаганча 5 мүнөт бышырабыз. Аны бир шорпо идишке куюп, козу эттери менен кошобуз. Аны кориандр сабагы, куурулган пияз, имбирь, лимон клинасы, жалбыз жалбырактары менен кооздоп, ысык кызмат кылыңыз. Быштак аралашмасы үчүн Идишке быштак, кориандр порошок, куркума, деги кызыл чили порошок салып жакшылап аралаштырабыз. Андан ары колдонуу үчүн четте калтырыңыз. Тадка үчүн Кичинекей көмөч казанга, ысыгандан кийин май куюп, гвоздика, асафоетида кошуп, жакшылап чачыратып коёбуз.