Даярдоо убактысы: 15 мүнөт
Бышыруу убактысы: 40 мүнөт
Первия: 4

Ингредиенттер:
Маринация үчүн
800 г Кой эти (орточо өлчөмдө тууралган) даана), मटन
2 аш кашык имбирь сарымсак пастасы, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 стакан быштак, жашыл чиби
2 मिर्च
1 аш кашык кызыл чили порошок , लाल मिर्च पाउडर
½ чай кашык Асафетида , हींग
1 чай кашык зире , जीरा पाउडर
2 аш кашык кориандр порошок , धनिडय ste , नमक स्वादअनुसार
1 аш кашык Ги , घी
Колуна толгон кориандр Жалбырактары, धनिया

Сот үчүн:
2 аш кашык май, घी
4-5 аш кашык май, तेल
1 кара кардамон, बडा 5 Кара Калемпир , मिर्च
2-3 гвоздика , लौंग
1 лавр жалбырак , तेज पता
1 дюйм корица
। бир чымчым таш гүл , पत्थर का फूल
5-6 пияз, кесилген , प्याज
Масала үчүн
4 аш кашык кориандр уруктары , धनिया
1 чай кашык зире , जीरा
1 кара , जार кардамон , बड़ी इलायची
2 аш кашык кара калемпир , काली मिर्च
4 гвоздика , लौंग
5 жашыл кардамон , हरी इलायची
लली 1¤ी नी
½ аш кашык Туз , नमक
2 аш кашык Ги , घी
1 аш кашык Даяр Масала , तैयार मसाला
Бир аз кориандр жалбырактары бүтөт , धनिया
Гарнир үчүн
Криандр жалбырактары , धनिा

In чоң аралаштыруу идишке койдун этин, имбирь сарымсак пастасын, быштак, жашыл калемпирди, кызыл калемпирди, асафетиданы, зире порошок, кориандр порошок, татымына жараша туз, май, кориандр жалбырагын кошуп, жакшылап аралаштырып, бир четте калтырыңыз.
Масала үчүн
● Көмөч казанга кориандрдын уруктарын, зиренин уруктарын, чүрпөлөрдү, кара мурчту, гвоздикаларды, жашыл кардамонду, корица таякчасын, тузду салып, жакшылап кууруп, муздатып, андан кийин майдалап майдалап, кийинчерээк колдонуу үчүн четте калтырыңыз.
Горви үчүн
● Чоң казанга май менен майды жылытып, кара кардамон, кара мурч, гвоздика, лавр жалбырагын, корица, бир чымчым таш гүлүн кошуп, жакшылап кууруңуз.
● Пиязды кошуп, куурайсыз. ачык алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин.
● Казанга маринаддалган койдун этин салып, жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
● Керектүү сууну кошуп, кой этине масала даярдап, жакшылап аралаштырыңыз.
● Капкагын жаап, койдун эти жумшаргыча 5-6 ышкырганча бышырабыз.
● Көмөч казанга май менен даярдалган масала кошуп жакшылап аралаштырабыз, эми бул аралашманы койдун этине кошуп жакшылап аралаштырабыз.
● кориандр бутактары менен кооздоп, күрүч же роти менен ысык кызмат кылыңыз.