Ингредиенттер

• 1 фунт сөөксүз, терисиз тоок эти, 1-2 дюймдук бөлүктөргө кесилген
• ¼ чөйчөк йогурт
• 2 аш кашык жүзүм майы, плюс бышыруу үчүн дагы
• 1 чай кашык косер тузу
• 1 чай кашык куркума
• 1 чай кашык майдаланган зире
< li>1 чай кашык майдаланган кориандр
• 1 чай кашык гарам масала
• ½ чай кашык жаңы тартылган кара мурч
• ½ чай кашык кайенна
• 2 аш кашык жүзүм уругу май
• 1 орто кызыл пияз, тууралган
• 2 чай кашык кошер тузу
• 4 кардамон кабыгы, уруктары бир аз майдаланган
• 4 бүт тиштери< /li>
• 3 чоң тиш сарымсак, кабыгы тазаланган жана кесилген
• 1 дюймдук имбирь, кабыгы тазаланган жана кесилген
• 1 фресно чили, кесилген
• 8 аш кашык сары май, кубик жана бөлүнгөн
• 1 тутам кинза, сабактары жана жалбырактары бөлүнгөн
• 1 чай кашык гарам масала
• 1 чай кашык куркума
• 1 чай кашык майдаланган зире
• ½ чай кашык кайенна
• 1 стакан томат пюреси (соус)
• ½ чыны каймак
• 1 лимон, кабыгы жана шире

Процедурасы

Чоң идишке тоок этин, йогурт, май, туз, куркума, зире, кориандр, гарамды аралаштырыңыз масала, кара мурч жана кайен. идишти жаап, жок дегенде 30 мүнөт жана түнгө чейин муздаткычка. Орточо жогорку температурада чоң казанга 1 аш кашык жүзүм майын кошуңуз. Жаркылдагандан кийин, маринаддалган тоокту кошуп, сырты күйүп, ички температурасы 165℉ жеткенге чейин бышырыңыз. Орто жылуулукта чоң казанга жүзүмдүн майын кошобуз. Май жаркылдагандан кийин, пиязды жана тузду кошуп, пияз карамелденип баштаганга чейин, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Кардамон кабыктарын, тиштерди, сарымсакты, имбирди жана чилиди кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин, болжол менен 3 мүнөт бышырууну улантыңыз. Көмөч казанга сары майдын жарымын кошуп, сары майды толук эригиче аралаштырабыз. Кинза сабактарын, гарам масала, куркума, жер зире жана кайенди кошуңуз. Татымалдар тосттолгонго чейин жана көмөч казандын түбүндө паста пайда боло баштаганга чейин, 3 мүнөттөй тамакты улантыңыз. Томат соусун, оор каймакты жана лимон ширесин кошуп, аралаштырыңыз. Аралашманы бир аз кайнатып алып, андан кийин оттон алып, күчтүү блендерде жылмакай болгонго чейин блиц. Соусту майда тордон өткөрүп, кайра көмөч казанга салып, орто-жай отко коюңуз. Калган сары майды көмөч казанга кошуп, сары май толугу менен эригиче айлантыңыз. Лимондун кабыгын кошуп, татымалдарды тууралоо үчүн. Бышкан тоокту соуска кошуп, кинза жалбырактарын кошуп аралаштырыңыз. Бышырылган басмати күрүчү менен кызмат кылыңыз.