Эскарол жана буурчак

1 аш кашык таза зайтун майы
6 тишче тууралган сарымсак
Кызыл калемпирдин кабыгынан бир чымчым
...
...

Нидерланддык меште зайтун майын орто жылуулукта ысытыңыз. Сарымсакты жана кызыл калемпирди кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин кууруйбуз.

Эскаролду 1/2 чыны сорпону, кургатылган орегано, туз жана калемпирди салыңыз. Жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.

Капкакты алып, төө буурчакты жана банкадагы суюктукту калган тоок сорпосу менен кошо куябыз. Дагы 10-15 мүнөт, же жашылчалар соолуп, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.

Сүйүктүү идишиңизге куюп, үстүнө жаңы сүртүлгөн пармезан сырын, кызыл калемпирдин кабырчактарын жана кошумча тамчы зайтун майын куясыз.