Кызыл картошканы узунунан экиге бөлүп, казанга салып, үстүнө муздак суу куюп, катуу отко кайнатабыз. Суу кайнагандан кийин, жылуулук жумшак кайнаганга чейин азайтылат жана картошка вилка жумшартылганга чейин бышырылат (суу кайнагандан кийин, адатта, картошка бышып бүтөт, бирок кээде өлчөмүнө жараша бир нече мүнөт кайнатуу керек болот. формасы). Бул, менин досторум, эң сонун, духовкада куурулган картошканы жасоонун "сыр" кадамы. Бланчировка картошканын куурулганга чейин бирдей бышырылганын камсыздайт. Ошентип, мешке картошканы куурууга убакыт келгенде, сизди кооз, алтын түстөгү күрөң кабыкты пайда кылуу гана тынчсыздандырат.

Картошка айрыга жумшартылгандан кийин, кайнак сууну төгүп салыңыз. картошканы (картошканы идиштин ичинде сактоо), андан кийин бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин картошканын үстүнөн муздак суу куюп коюңуз.

Картошка муздагандан кийин, аларды аралаштыргыч идишке салып, кошер тузу, кара мурч жана сүйүктүү май куюңуз. Картошканы кесилген тарабын ылдый каратып жайган табакка салып, 375F-400F мешке 45-60 мүнөт же кара, алтын кызарганча куурабыз. Эсиңизде болсун, картошка мурунтан эле бышып калгандыктан, биз аларды агартып койгонбуз, андыктан мешиңиздин убактысына же температурасына көп көңүл бурбай, картошканын түсүнө көбүрөөк көңүл буруңуз. Картошка кочкул алтын күрөң болуп калганда, алар кууруп бүттү; ушунчалык жөнөкөй.

Куурулган картошканы мештен чыгарып, дароо чоң идишке куюп, майда тууралган жаңы чөптөрдү жана бир нече майды куюп салыңыз. Картошканын ысыгы сары майды акырын эритип, картошкаңызга укмуштуудай чөп май глазурын берет. Бул ыргытуу баскычында, каалаган башка ароматизаторлорду, анын ичинде песто соусун, майдаланган сарымсак, пармезан сыры, горчица же татымалдарды кошуңуз.