Hevîîr:

4 kevçîyê ardê nanê xurt - hemî armanc dê bixebitin lê dibe ku hinekî kêmtir derbikeve - naveroka proteînê her ku bilindtir be, çêtir e
2-2,5 tas av - nîvê lê zêde bike Pêşî paşê tenê têra xwe ava ku ji bo çêkirina hevîrê hewce dike lê zêde bike.

Şîva şuştinê:
4 qedeh av
1 T toza pîvazê
1 T sîr
2 T paprika pijyayî
br>1 îsotê îsota spî
2 T çîçeka çêjkirî ya mirîşka vegan
2 T maggi tama
2 T soya soya

Reçeteya hevîrê çêtir (65% hîdrokirin):
Ji bo her 1000 g ard, 600-650 ml av lê zêde bikin. Bi kêm av dest pê bikin û bi qasî ku hevîrekî nerm çêbibe lê zêde bikin.

Bêbînî, dibe ku li gorî ard û avhewa we kêmtir av ji hevîrê xwe re hewce bike. 5-10 hûrdeman hev bikin û dûv re 2 saetan an jî zêdetir bi tevahî di nav avê de bihêlin. Avê bikişîne û avê lê zêde bike. Mass bikin û hevîrê 3-4 deqeyan di bin avê de bixin da ku nîşayê jê bibe. Pêvajoyê dubare bikin heya ku av bi piranî zelal be - bi gelemperî bi qasî şeş caran. Bila 10 hûrdeman bihêle. Bikin sê qertafên, bizivirînin û dûv re bi qasî ku pêkan hevîrê girêbidin.

Şîvayê germ bikin heta kelandinê. Glutenê 1 saetê di şilavê de bişewitînin. Ji germê derxistin. Bi şev di nav şilekê de sar bibe. Seitan ji bo ku hûn di reçeteya xweya bijare de bikar bînin biperçiqînin, jê bikin an jî perçe bikin.

00:00 Pêşgotin
01:21 Hevîrê amade bikin
02:11 Hevîrê rehet bikin
02:29 Bişon. hevîr
03:55 şuştina duyemîn
04:34 şuştina sêyem
05:24 şuştina çaremîn
05:46 şuştina pêncem
06:01 şuştina şeşemîn û dawî
06:33 Xwarina ku tê pijandinê amade bike
07:16 Glutenê dirêj bike, bihejîne û girê bide
09:14 Glûtenê bişewitîne
09:32 Seitan bihêle û hênik bike
09:50 seitan bişkîne
11 :15 Gotinên Dawî