Kartolên sor bi dirêjahiya nîvî tên birrîn, di tenûrekê de tê danîn, bi ava sar tê pêçandin û piştre li ser germeke zêde tê kelandin. Piştî ku av keliya, germahî tê kêmkirin û kelijandin û kartol tê pijandin heya ku biqelişe (dema ku av keliya, kartol bi gelemperî têne çêkirin, lê carinan li gorî mezinahî û mezinahiyê pêdiviya wan bi çend hûrdeman pijandinê heye. cins). Û ev, hevalên min, pêngava 'veşartî' ye ku di çêkirina kartolên birûskirî yên mezin de. Blanching piştrast dike ku kartol berî biraştinê bi tevahî bi rengek wekhev têne pijandin. Bi vî awayî, dema ku wextê biraştina kartolên di firinê de tê, tiştê ku divê hûn pê bitirsin ev e ku çêlekek xweşik û qehweyî ya zêr çêbibe.

Piştî ku kartol nerm bûn, ava kelandî ya ji firnê birijînin. kartol (kartolan di qalikê de bihêlin), û dûv re bi tenê ava sar a sar biherikînin ser kartol heta ku ew bigihîjin germahiya odeyê.

Dema ku kartol sar bûn, wan têxin nav tasekê, xwêya koşer, îsota reş, û rûnê xwarinê yê bijare bixin. Kartolên jêkirî li ser tepsiyek pelê deynin û di tendûrek 375F-400F de 45-60 hûrdeman bixin, an jî heya ku qehweyîyekî tarî û zêrîn bibin. Bînin bîra xwe, kartol jixwe pijandî ne ji ber ku me berê wan şîn kiriye, ji ber vê yekê ew qas bala xwe nedin ser dem an germahiya firna xwe, lê bêtir bala xwe bidin rengdêra kartol. Dema ku kartol qehweyîyekî zêr û tarî bibin, ew biraştinê qediyane; bi vî rengî hêsan e.

Patatanên biraştî ji firnê derxînin û tavilê veguhezînin taseyek mezin a tevlêkirinê û bi giyayên teze yên hûrkirî û çend pariyên rûnê bixin nav xwe. Germaya ji kartolan dê rûnê bi nermî bihelîne, û çîçekek bi heybet, rûnê giyayî bide kartolên we. Di vê qonaxa avêtinê de, bi dilrehetî tu tamayên din ên ku hûn jê hez dikin lê zêde bikin, di nav de sosê pesto, sîr, penîrê parmesan, xerdel an biharat.