Malzemeyên

Ji bo Pîrê

• Semolina (सूजी) – 1 kevçî
• Gur (दही) – ½ kevçî
• Xwê (नमक) - ji bo tamkirinê
• Av (पानी) – 1 kevçî
• Rûn (तेल) – 1 ½ kevçî
• Hing (हींग) – ½ kevçî
• Têvên xerdelê (सरसों दान ा) >
• Şîloyên kesk, hûrkirî (हरि मिर्च) - 2 nos
• Chana dal (चना दाल) - 2 teşqele
• Ginger, hûrkirî (अदरकion
• choppedli) - 2> (प्याज़) – ¼ kasa
• Pelên keriyê (कड़ी पत्ता) - dest
• Pelên korîander (ताज़ाा) destî
• Soda pijandinê – 1 tl – 1½ tsp (teqrîben)
• Rûn (तेल) – ji bo pijandinê

Ji bo pîvaz tomato Chutney

h3>

• Rûn (तेल) - 4-5 kevçîyên xwarinê
• Heeng (हींग) - ¾ tsp
• Urad dal (उरद दाल) - 1 kevçîşk
• Sîra sor a hişk (सूखी मिर्च) - 2 jimar
• ऋऋर दाना) – 2 tsp
• Kimûn (जीरा) – 2 kevçî
• Pelên keriyê (कड़ी पत्ता) - çîçek
• Piçûk (जीरा) perçe
• Şîloka kesk (हरी मिर्च) - 1-2 pîvaz
• Girîkên sîr, mezin (लहसुन) - 7 pîvaz
• Pîvaz, bi qasê jêkirî (याा) – 1 kûp
• Toza çîlî ya Kaşmîrî (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 kevçî
• Tomato, bi qasê birî (टमरl>) (नमक) - tam bikin
• Tamûr, bê tov (इमली) - topek piçûk

Rêberî

Ji bo çêkirina tîrêja Bûkê Yekser Doza, dest bi tevlihevkirina semolina bi kêzikê re bikin, hêdî hêdî avê lê zêde bikin da ku bigihîjin hevrêzek nermik. Xwê, çîpên kesk ên hûrkirî, zencîr û pîvazê hûrkirî bixin nav xwe, paşê 10-15 deqîqeyan bihêlin. Di tepsiyekê de rûnê germ bikin û tovên xerdelê, hing, pelên keriyê, û chana dal lê zêde bikin, ji bo ku bêhn bikin, bixin heta bîhnxweş. Vê germê bi pîvazê re bikin yek.

Ji bo Pîvaz Tomato Chutney, rûnê di tasek din de germ bikin, urad dal, çîpên sor ên hişk, tovên kîmyewî, pelên keriyê, û zencîreyê heta zêrîn bikin. Pîvaz, sîr û pîvazên kesk ên hûrkirî lê zêde bikin, heta ku pîvaz nerm bibin bipijin. Dûv re, tomato, toza chilli Kashmiri, tamarind, û xwê têxin nav xwe, heya ku têkel zuwa bibe. Wê bi hevûdu bişon û bişibînin.

Ji bo pijandina Doza Bûkê ya Yekser, tawa an jî tepsiyeke nezeliqandî bi hindik rûn germ bikin, lûtkeyek beroşê birijînin û bi nermî li çemberekê belav bikin. Rûn li dora keviyan birijînin û heta ku her du aliyan qehweyî bibin bipijin. Ji bo taştêyek dilşewat an serpêhatiyek snakê bi Pîvaz Tomato Chutney re germ bixwin!