Mêzehvan

• 1 lîre sînga mirîşkê bê hestî, bê çerm, bi pariyên 1-2 santîmetre birrîn
• ¼ kasa mast
• 2 kevçîyên xwarinê rûnê tovê tirî, ji bo pijandinê jî zêdetir
• 1 kevçîya çayê xwêya koşer
• 1 kevçîya tîrêjê tiryakê
• 1 kevçîya kevçîyê kîmyona sîrkirî
< li>1 kevçîya kevçîyê îsotê qijkirî
• 1 kevçîya çayrê garam masala
• ½ kevçîya îsota îsota reş ya teze qijkirî
• ½ kevçîya cayê cayenne
• 2 kevçîyê xwarinê tovê tirî rûn
• 1 pîvaza sor a navîn, sîrkirî
• 2 kevçîyên çayê xwêya kosher
• 4 pîvazên kerdê, tovên hûrkirî
• 4 qermîçên temam< /li>
• 3 qermiçên mezin sîr, paqijkirî û sîrkirî
• 1 centimeter zencîreya zencîreyê, paqijkirî û birêkûpêk
• 1 çîlî fresno, perçekirî
• 8 kevçîyên xwarinê rûn, kubar û dabeşkirî
• 1 kevçî kinc, stûn û pel ji hev veqetandî
• 1 kevçîya çayê garam masala
• 1 kevçîya çayrê zerdewa
• 1 kevçîya kîmyona zevtkirî
• ½ kevçîya çayê cayenne
• 1 kevçîyê tomato pûre (sosê)
• ½ kevçîyek krema giran
• 1 lîmon, zeyt û ava

Pêvajo

Di taseke mezin de, mirîşk, mast, rûn, xwê, zikê, kîmyon, korîner, garam tev bidin hev. masala, îsota reş û cayenne. Di tasê de bipêçin û herî kêm 30 deqeyan û heta şevekê bixin sarincê. Di tepsiyeke mezin de li ser agirê bilind, 1 kevçîyekî xwarinê rûnê tovê tirî lê zêde bikin. Piştî ku bibiriqe, mirîşka marînekirî lê zêde bikin û heta ku li derve bişewitin û germahiya hundur bigihîje 165℉. Di tepsiyeke mezin de li ser agirê navîn, rûnê tovê tirî lê zêde bikin. Piştî ku rûn bibiriqe, pîvaz û xwê lê zêde bikin û bi qasî 5 deqeyan bipijin heta ku pîvaz dest bi karamelîze bibin. Kulîlkên kerdan, kulîlk, sîr, zincîre û çîlî lê zêde bikin û bi qasî 3 deqeyan pijandinê heta bîhnxweş bidomînin. Nîvê rûnê têxin tepsiyê û tevde bikin ku rûn bi temamî bihele. Kulîlkên cilantro, garam masala, turmeric, kîmyona zevî û cayenne lê zêde bikin. Xwarinê bidomînin heta ku biharat biteqin û li binê tavê bi qasî 3 hûrdeman paste çêbibe. Sosê tomatoyê, krema giran û ava lîmonê lê zêde bikin û tev bidin hev. Tevlîhevê bixin pijandinê, paşê ji agir derxin û di blenderek bi hêzek bilind de bişewitînin heya ku nerm bibe. Sosê di nav sûrek tevnek baş de dîsa derbasî tenûrê bikin û li ser agirê navîn-nizm bixin. Rûnê mayî têxin tepsiyê û bizivirînin heta ku rûn bi tevahî bihele. Ji bo ku ji bo demsalê were eyar kirin, çolê lîmonê û tama xwe lê zêde bikin. Mirîşka pijandî têxin nav sosê û pelên cilantroyê bixin nav sosê. Li gel birincê basmatî yê hilkirî servîs bikin.