Bakery Style Shami Kabab
- Mêlzeme:
- Av 1 lître
- Goştê bê hestî 500 gr
- Adrak (Zencefîl) 1 centimeter
- Lehsan (Sîr) qermîçok 6-7
- Sabut dhania (tovên korîander) 1 kevçî
- Sabut lal mirch (Sabut lal Mirch) 10-11
- Badi elaichi ( Qerdê reş) 2-3
- Zeera (tovên kîmyonê) 1 kevçî
- Darçînî (çîkê darçîn) mezin 1
- Xwêya pembe ya Hîmalayê 1 kevçî an jî bi tama< /li>
- Pyaz (Pîvaz) perçekirî 1 navîn
- Chana daal (grama Bengalê parçekirî) 250 gr (şevê tê rijandin)
- Pîvaz lal (Pîvaz sor) 1 lîç an ji bo tamkirinê
- Garam masala toza 2 tîrêj
- Tûzek Haldi (toza zikê) ½ tl
- Xwêya pembe ya Hîmalayê 1 kevçî an jî ji bo tamkirinê
- Hari mirch (çilîka kesk) 1 tîsik hatiye rijandin
- Hara dhania (korîndera teze) bi destî hûrkirî
- Podina (pelên nêrza) bi destî hûrkirî
- Anday (Hêk) 2
- Rûnê pijandinê ji bo firingiyê
- Rêkirin:
- Di wokê de, av, goştê goşt, zencîr, sîr, tovên koranderê, bişkojka şûjina sor, kerdê reş lê zêde bikin. Tovên kîmyonê, darçîn, xwêya pembe, pîvaz, baş tevlihev bikin û bidin kelandin, veşêrin û li ser agirê nizm bipijînin heta ku goşt %50 bibe (30 hûrdeman).
- Biharatên tevahî jê derxin û bavêjin. .
- Gramê bengalê yê perçekirî lê zêde bikin û baş tevlihev bikin, bipêjin û li ser agirê nîv nizm bipijînin heta ku av ziwa bibe (40-50 deqe).
- Ji agir derxin û bi hev re baş hûr bikin. alîkariya masherê.
- Tuza sor a sor, toza garam masala, toza zikê, xwêya pembe, îsota kesk, korînera teze, pelên nêrdehê, baş tevlihev bikin û bixin nav hev.
- Tevliheviyek (50g) hildin û kababa bi pîvanên wekhev çêkin.
- Dikare heta 3 mehan di sarincokê de di konteynerek negirtî de were hilanîn.
- Di tasekê de hêkan lê zêde bikin û heta kef biqelişînin.
- Di firingiyê de. tenûrê, rûnê pijandinê germ bikin, kababê têxin nav têkelê hêkên pijyayî û li ser agirê navîn ji her du aliyan ve bipijînin heta ku qehweyî bibe (20-22 dibe).