재료

• 프로소 기장 1컵(또는 코도, 앞마당, 사마이와 같은 작은 기장)
• 절인 두부 1블록(또는 파니르/녹두)
• 선택한 혼합 야채(예: 피망, 당근, 시금치)
• 올리브 오일
• 맛에 따라 소금과 후추
• 향신료 (선택 사항; 커민, 강황 등)

지침

1. 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 프로소 기장을 완전히 헹굽니다. 불순물을 제거하고 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

2. 냄비에 깨끗이 씻어둔 기장을 넣고 물을 2배(기장 1컵에 물 2컵) 넣어줍니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 약 15~20분 동안 또는 기장이 푹신하고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

3. 기장이 요리되는 동안 팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 섞은 야채를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 절인 두부를 야채에 넣고 완전히 익을 때까지 조리합니다. 소금, 후추, 선호하는 향신료로 간을 하세요.

5. 조가 완성되면 포크로 휘핑해 볶은 야채, 두부와 섞어주세요.

6. 원한다면 신선한 허브를 곁들여 따뜻하게 서빙하세요. 영양가 있고 푸짐하며 단백질이 풍부한 이 채식 기장 그릇을 건강한 저녁 식사 옵션으로 즐겨보세요!