재료:
우유 1리터(전지방)
생크림 250ml
레몬즙 1/2 - 1nos.
소금 약간

방법:
1. 스톡 냄비에 우유와 크림을 넣고 끓입니다.
2. 레몬즙을 넣고 우유가 응고될 때까지 저어줍니다.
3. 모슬린 천과 체를 이용해 커드를 걸러냅니다.
4. 헹구고 남은 물을 짜냅니다.
5. 커드를 소금 한 꼬집으로 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 냉장고에 넣고 굳혀주세요.

비스킷 베이스:
비스킷 140g
버터 80g(녹인 것)

치즈케이크 반죽:
크림치즈 300g
분설탕 1/2컵
옥수수가루 1큰술
연유 150ml
생크림 3/4컵
커드 1/4컵
바닐라 에센스 1작은술
망고 퓨레 100g
레몬 껍질 1개

방법:
1. 비스킷을 고운 가루로 갈아서 녹인 버터와 섞으세요.
2. 스프링폼 팬에 혼합물을 펴 바르고 냉장 보관하세요.
3. 크림치즈, 설탕, 옥수수가루를 부드러워질 때까지 치대세요.
4. 연유와 나머지 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
5. 팬에 반죽을 붓고 1시간 동안 쪄주세요.
6. 2~3시간 동안 식힌 후 냉장 보관하세요.
7. 망고 조각으로 장식하고 서빙하세요.