재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 ½컵
• 잘게 썬 양파 1개
• 잘게 썬 녹색 피망 1개
< li>잘게 썬 붉은 피망 1개
• 맛내기용 코셔 소금
• 맛내기용 흑후추
• 단립 삼겹살 2 ½컵, 봄바
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• 다진 마늘 3쪽
• 다진 중간 크기 토마토 4개
• 훈제 파프리카 1테이블스푼
• 으깬 사프란 25개(1⁄ 4 티스푼)
• 생선 국물 7컵
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 1파운드
• 깨끗한 홍합 1파운드
• 1파운드 손질한 작은 조개
• 손질한 작은 오징어 10oz, 손질하여 1인치 조각으로 자름, (선택 사항)
• 쐐기로 자른 레몬 2개

준비

중간 불로 달군 빠에야 팬이나 주철 팬에 올리브 오일을 넣고 양파, 피망, 홍고추, 소금, 후추를 넣고 살짝 익을 때까지 끓입니다. 부드럽고 살짝 황금색이 됩니다. 마늘과 쌀을 넣고 쌀알이 기름에 잠길 때까지 저어주고 화이트 와인을 넣고 설탕을 약간 줄인 후 끓입니다. 1 분. 토마토, 훈제 파프리카, 사프란을 추가합니다. 섞이도록 저어주고 팬 바닥에 평평하게 펴주세요. 생선 육수를 부어주세요. 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 15 분. 최종 요리에 나타나기를 원하는 방식으로 해산물을 배치합니다. 뚜껑을 덮고 해산물이 완전히 익을 때까지 약 20분간 중간 불로 계속 끓입니다. 밥은 부드럽고 푹신하며 바닥이 갈색으로 변해야 합니다. 액체는 완전히 흡수되어야 합니다. 신선한 파슬리와 레몬 조각으로 장식하세요. 즐겨보세요!