준비시간 10분 조리시간 30~40분 2~4인분 재료 파야 청소용 물, 파니르 식초 2작은술, 시르카 맛볼 소금, Namak swadanusar ½인치 조각으로 자른 양 족발 1kg 2, 파야 수프용 기름 1큰술, 전화 버터 기름 2큰술 베이 리프 1개, 테지팟 2 그린 카다몬, 하리 일라이치 2 블랙 카다몬, 바디 일라이치 정향 2개, Laung 5-6 검은 후추 열매, kali mirch ke dane 큰 양파 2개, 슬라이스, 퍄즈 녹색 고추 2개, 하리 미르치 껍질을 벗겨 얇게 썬 생강 ½인치, Adrak 마늘 2-3쪽, 라순 약간의 고수 증기, Dhaniya ke dant 디 두부 혼합물, Taiyar kiya hua mishran 맛볼 소금, Namak swadanusar ¼티스푼 강황가루, 할디가루 물 3~4컵, 파니 두부 혼합물의 경우 ⅓ 컵 두부, 다히 고수 가루 ½큰술, 다니야 가루 ½ 작은술 심황 가루, 할디 가루 데지 레드 칠리 파우더 ½ 티스푼, ​​데지 랄 미르치 파우더 타드카의 경우 버터 기름 2-3큰술 2-4 정향, 라웅 아사포에티다 한 꼬집, 흥 장식용 잘게 썬 생강 1인치, Adrak 씨 없는 녹색 고추 2개, 잘게 썬 것, 하리 미르치 튀긴 양파, Tala hua pyaj 다진 고수 증기, 다니야 케 단트 레몬 웨지, 니부 키 투크리 민트 잔가지, 푸디나 파타 프로세스 파야 청소용 소스 냄비에 물, 식초, 소금을 넣고 입맛에 맞게 끓입니다. 거기에 양족발을 넣고 2분간 끓입니다. 족발이 깨끗해지면 불을 꺼주세요. 족발을 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요. 수프용 압력솥에 버터 기름, 기름을 넣으세요. 뜨거워지면 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다. 그린 카다몬, 블랙 카다몬, 정향을 추가하고 잘 흩어지도록 합니다. 양파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 잘 볶아주세요. 양파가 분홍빛으로 변하면 양 족발을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다. 이제 준비한 커드 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 맛에 맞게 소금, 심황 가루, 물을 넣고 잘 섞습니다. 그 후 뚜껑을 덮고 중불에서 4~5회 휘휘 저어줍니다. 파가 잘 익으면 불을 꺼주세요. 뚜껑을 열고 국물을 큰 그릇에 담아 따로 보관해 두세요. 이제 준비한 타드카를 스트레인 수프 위에 붓고 양족발을 넣고 잘 저어주세요. 준비된 국물을 다시 핸디에 넣고 끓을 때까지 5분간 끓입니다. 양족발과 함께 수프 그릇에 옮깁니다. 고수 줄기, 튀긴 양파, 생강, 레몬 웨지, 민트 잎으로 장식하고 따뜻하게 드세요. 두부 혼합물의 경우 그릇에 커드, 고수 가루, 강황 가루, 데지 레드 고추 가루를 넣고 잘 섞습니다. 추가 사용을 위해 따로 보관하십시오. 타드카의 경우 작은 팬에 뜨거워지면 버터 기름을 넣고 정향인 아사포에티다(asafoetida)를 넣고 잘 흩어지도록 하세요.