병아리콩 퀴노아 레시피 재료

• 1컵 / 퀴노아 190g(약 30분 동안 불려두기)
• 2컵/1캔(398ml 캔) 익힌 병아리콩(저나트륨)
• 올리브 오일 3큰술
• 1+1/2 컵 / 양파 200g
• 마늘 1+1/2큰술 - 잘게 다진 것(마늘 4~5쪽)
• 생강 1/2큰술 - 잘게 다진 것(생강 껍질 1/2인치 벗겨낸 것)
• 강황 1/2티스푼
• 1/2 작은술 다진 커민
• 고수 가루 1/2티스푼
• 가람 마살라 1/2티스푼
• 고춧가루 1/4티스푼(선택사항)
• 맛에 맞게 소금 (일반 소금보다 순한 핑크 히말라야 소금을 총 1티스푼 넣었습니다)
• 1컵/당근 150g - 채썰기
• 1/2 컵 / 75g 냉동 에다마메(선택 사항)
• 1 +1/2 컵 / 350ml 야채육수(저나트륨)

장식:

• 1/3 컵 / 60g 황금 건포도 - 잘게 썬 것
• 1/2~3/4컵 / 파 30~45g - 다진 것
• 1/2 컵 / 15g 고수 또는 파슬리 - 잘게 썬 것
• 레몬 주스 1~1+1/2큰술 또는 맛보기
• 올리브 오일 뿌리기(선택 사항)

방법

<올>

맑은 물이 나올 때까지 퀴노아를 철저히 씻습니다. 물에 30분 정도 담가둡니다. 물을 빼고 체에 걸러주세요.

익힌 병아리콩 2컵 또는 캔 1개의 물기를 빼고 체에 걸러서 남은 물을 빼냅니다.

팬을 가열하고 올리브 오일, 양파, 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

양파가 갈색으로 변하기 시작하면 마늘과 생강을 추가합니다. 약 1분간 또는 향이 날 때까지 볶습니다.

불을 약하게 줄이고 향신료(강황, 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 카이엔 고추)를 추가합니다. 약 5~10초 동안 잘 섞으세요.

물에 담가서 걸러낸 퀴노아, 당근, 소금, 야채 국물을 팬에 추가합니다. 냉동 에다마메를 위에 뿌리고 팬을 덮은 후 약한 불로 약 15~20분간 또는 퀴노아가 익을 때까지 조리합니다.

퀴노아가 익으면 팬 뚜껑을 열고 불을 끕니다. 병아리콩, 다진 건포도, 파, 고수, 레몬즙을 추가합니다. 올리브 오일을 뿌리고 간을 확인하세요.

중요 팁

• 퀴노아를 깨끗이 씻어서 불순물과 쓴맛을 제거하세요.
• 양파에 소금을 추가하면 더 빨리 익는 데 도움이 됩니다.
• 타는 것을 방지하기 위해 향신료를 추가하기 전에 불을 낮추세요.
• 조리 시간은 다를 수 있으므로 필요에 따라 조정하세요.
• 요리에 더 잘 어울리도록 건포도를 잘게 자릅니다.