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한 냄비 콩과 퀴노아 레시피

한 냄비 콩과 퀴노아 레시피

재료 (약 4인분)

  • 1 컵 / 퀴노아 190g (철저하게 씻은/불린/체른 것)
  • 2컵/1캔(398ml 캔) 삶은 검은콩(물기를 제거/헹굼)
  • 올리브 오일 3큰술
  • 1 + 1/2컵 / 양파 200g - 다진 것
  • 1 + 1/2 컵 / 붉은 피망 200g - 작은 조각으로 잘게 썬 것
  • 마늘 2큰술 - 잘게 다진다
  • 1 + 1/2 컵 / 350ml 파사타 / 토마토 퓨레 / 물기를 뺀 토마토
  • 건조 오레가노 1티스푼
  • 커민 가루 1티스푼
  • 파프리카 2티스푼(훈제되지 않음)
  • 1/2 티스푼 갈은 후추
  • 고춧가루 1/4티스푼 또는 입맛에 맞게(선택 사항)
  • 1 + 1/2 컵 / 냉동 옥수수 알갱이 210g (신선한 옥수수를 사용해도 됩니다)
  • 1 + 1/4 컵 / 300ml 야채육수(저나트륨)
  • 맛에 따라 소금 추가(핑크 히말라야 소금 1 + 1/4 티스푼 권장)

장식:

  • 1컵/75g 파 - 다진 것
  • 1/2~3/4컵 / 고수풀(고수 잎) 20~30g - 다진 것
  • 라임이나 레몬주스를 맛보세요
  • 엑스트라 버진 올리브 오일

방법:

<올>
  • 퀴노아를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어서 30분간 담가둡니다. 물기를 빼고 체에 걸러주세요.
  • 익힌 검은콩의 물기를 빼고 체에 걸러줍니다.
  • 더 넓은 냄비에 올리브 오일을 중간에서 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 양파, 빨간 피망, 소금을 추가합니다. 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  • 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다. 그런 다음 오레가노, 커민 가루, 후추, 파프리카, 카이엔 고추 등 향신료를 추가합니다. 1~2분 더 튀겨주세요.
  • 파사타/토마토 퓨레를 추가하고 걸쭉해질 때까지 약 4분간 조리합니다.
  • 헹궈진 퀴노아, 익힌 검은콩, 냉동 옥수수, 소금, 야채 육수를 추가합니다. 잘 저어 끓입니다.
  • 덮고 불을 ​​약불로 줄여 약 15분 동안 또는 퀴노아가 익을 때까지(부드럽지 않게) 조리합니다.
  • 뚜껑을 열고 파, 고수, 라임 주스, 올리브 오일로 장식합니다. 부드러워지지 않도록 부드럽게 섞으세요.
  • 뜨겁게 서빙하세요. 이 레시피는 식사 계획에 적합하며 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.

    • 중요 팁:

    • 고른 요리를 위해서는 더 넓은 냄비를 사용하세요.
    • 퀴노아를 깨끗이 씻어서 쓴맛을 제거하세요.
    • 양파와 고추에 소금을 첨가하면 수분이 방출되어 요리가 더 빨라집니다.