준비 시간: 15분
요리 시간: 40분
인분량: 4

재료:
마리네이드용
800gms 양고기(중간 크기로 자름) 조각), 토마토
2큰술 생강 마늘 페이스트 , 아더크 라후손의 페스트
1컵 커드 , 다
2-3 녹색 고추 , 해리 미르치
1큰술 붉은 고추 가루, 랄 미르치 파우더
½ 티스푼 아사페티다 , 힝
1 티스푼 커민 파우더 , 챠라 파우더
2 티스푼 고수풀 파우더 , धaniا 파우더
맛을 위한 소금 , 남크 스와드
1 티스푼 버터 기름 , घي
한 손에 가득 찬 코르 이안더 잎, धaniا

그레이비 소스:
기름 버터 2테이블스푼, 버터 기름 4-5테이블스푼, 오일 4-5테이블스푼, 블랙 카다몬 1개, 블랙 카다몬 1개
블랙 4-5개 후추, 캘리 미르치
정향 2-3개, 라운딩
월계수 잎 1개, 계피 1인치, 달치니
스톤 플라워 꼬집음, 양파 5-6개, 얇게 썬 것, 피자
마살라용
고수 씨앗 4큰술, धaniا
커민 씨앗 1작은술, 메이스 1작은술, 검은 카다몬 5개, 후추 2큰술, 캘리 미르치
정향 4개, 롱
그린 카다몬 5개, 말린 카다몬
1½인치 계피 스틱, 달치니
½ 테이블스푼 소금, 남크
기름 2테이블스푼, 준비한 마살라 1테이블스푼 , Tayar masala
마무리할 고수 잎 몇 개 , धania
장식용
고수 잎 , धnia

과정:
절임용
● 대량 혼합 그릇에 양고기, 생강 마늘 페이스트, 커드, 녹색 고추, 붉은 고추 가루, 아사페티다, 커민 가루, 고수 가루, 입맛에 따라 소금, 버터 기름, 고수 잎을 넣고 잘 섞어 따로 보관해 두세요.
마살라용
● 팬에 고수씨, 커민씨, 메이스, 후추, 정향, 그린 카다몬, 계피 스틱, 소금을 넣고 잘 볶아서 식힌 후 갈아서 가루로 내어 보관해 두세요.
그레이비 만들기
● 큰 냄비에 기버터와 오일을 넣고 데우고 블랙 카다몬, 후추, 정향, 월계수 잎, 계피, 돌꽃 한 꼬집을 넣고 잘 볶습니다.
● 양파를 넣고 볶습니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지.
● 양념한 양고기를 냄비에 넣고 잘 섞은 후 소금을 넣어 맛을 내어 잘 섞습니다.
● 필요한 물을 넣고 마살라를 양고기에 넣고 잘 섞습니다.
● 뚜껑을 덮고 양고기가 부드러워질 때까지 5-6 휘파람 소리가 날 때까지 조리합니다.
● 팬에 버터 기름과 준비된 마살라를 넣고 잘 섞은 다음, 이 혼합물을 양고기에 넣고 잘 섞습니다.
● 고수 가지로 장식하고 밥이나 로티와 함께 ​​따뜻하게 드세요.