재료:

• 노란 달달이 1컵
• 아타 2컵
• 다진 청양고추 2큰술
• 2 다진 생강 1작은술
• 붉은 고추가루 1작은술
• 강황 가루 ½작은술
• 맛에 따라 소금
• 한 꼬집
• 잘게 다진 양파 1개
• 캐롬 씨 ¼티스푼
• 다진 고수 잎 2테이블스푼
• 필요에 따라 버터 기름

달달을 최소 4~5시간 동안 담가둡니다. 달의 물기를 빼고 다진 생강, 고추, 고수풀, 오니노, 소금, 고춧가루, 강황 가루, 힝, 캐롬 씨를 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 넣고 필요에 따라 물을 추가하여 매끄러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 반죽을 20분 동안 휴지시킵니다. 반죽을 다시 1분 동안 반죽하세요. 반죽을 테니스 크기의 공으로 나눕니다. 파라타로 굴러가세요. 바삭해질 때까지 중간 불로 요리하고 필요에 따라 버터 기름을 추가합니다. 피클과 함께 냅니다.

인스턴트 피클

재료:

• 당근 2개
• 무 1개
• 녹색 고추 10-12개
• 머스타드 오일 3테이블스푼
• 회향 씨 ½티스푼
• 나이젤라 씨 ½티스푼
• 호로파 씨 ½티스푼
• 강황 가루 1작은술
• 고추 가루 1작은술
• 소금 1작은술
• 겨자 가루 3작은술
• 식초 2큰술

방법:

팬에 겨자유를 가열합니다. 씨앗을 넣고 튀기도록 하세요. 고춧가루, 고춧가루, 강황을 넣고 섞는다. 야채와 소금을 넣고 잘 섞으세요. 3-4분 동안 요리하세요. 식초를 넣고 섞은 후 불을 끄세요.