렌즈콩 레시피 재료:
- 450g/가지 1개(끝 포함 전체) - 길이 3~2-1/2인치 X 두께 약 1/2인치 조각으로 자릅니다.)< br>- 소금 ½티스푼
- 올리브 오일 3~4테이블스푼
- ½컵/100g 녹색 렌즈콩(8~10시간 또는 하룻밤 동안 담가두기)
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 2컵 / 양파 275g - 다진
- 입맛에 맞게 소금 [렌즈콩에 (양파에) 1/4티스푼 + 핑크 히말라야 소금 1티스푼을 추가했습니다]
- 마늘 2테이블스푼 - 잘게 다집니다
- 파프리카 1+1/2티스푼(훈제되지 않음)
- 커민 가루 1티스푼
- 고수 가루 1티스푼
- 고춧가루 1/4티스푼
- 2+1/2컵/야채 575ml 국물/육수(저는 저나트륨 야채 국물을 사용했습니다)
- 1~1+1/4컵/파사타 또는 토마토 퓨레 250~300ml(저는 토마토를 좋아해서 1+1/4컵을 추가했습니다)
- 녹두 150g(21~22개) - 2인치 길이로 자릅니다.

장식:
- 잘게 다진 파슬리 1/3컵/15g
- 갈은 후추 ½티스푼
- 올리브 오일 약간(선택 사항: 유기농 냉압착 올리브 오일을 추가했습니다)

방법:
철저하게 가지를 씻어서 대략 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다. 소금 1/2티스푼을 넣고 각 조각이 소금으로 코팅될 때까지 섞습니다. 이제 가지에서 과도한 물과 쓴맛을 빼내기 위해 체에 수직으로 배열하고 30분에서 1시간 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 통해 가지의 풍미가 더욱 강해지고 튀길 때 더 빨리 갈색이 될 수 있습니다. 프라이팬에 올리브유 2테이블스푼을 넣습니다. 가지 조각을 한 겹으로 놓고 2~3분간 볶습니다. 갈색이 되면 측면을 뒤집어서 1~2분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내어 나중에 따로 보관해 두세요.