• 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
• 잘게 썬 작은 노란 양파 1개
• 속을 제거하고 잘게 썬 붉은 피망 1개
• 포블라노 고추 또는 녹색 고추 1개 속을 제거하고 잘게 썬 피망
• 마늘 가루 1티스푼
• 커민 가루 1티스푼
• 말린 오레가노 1티스푼
• 코셔 3/4티스푼 소금
• 1/4 티스푼 갈은 후추
• 20온스 레드 엔칠라다 소스
• 익힌 잘게 썬 도기 냄비 멕시칸 치킨 3컵
• 1 15 -저나트륨 검은콩 또는 저나트륨 핀토빈 1온스 헹구고 물기 빼기
• 1/2컵 2% 또는 전체 일반 그리스 요구르트 무지방을 사용하지 않거나 응고될 수 있음
• 6 4등분으로 자른 옥수수 토르티야
• 샤프 체다 또는 체다 잭, 멕시칸 치즈 블렌드, 몬트레이 잭 또는 페퍼 잭과 같은 잘게 썬 치즈 1컵을 나누어서 제공
• 제공용: 잘게 썬 아보카도 얇게 썬 할라피뇨 , 잘게 썬 신선한 고수풀, 추가 그리스 요거트 또는 사워 크림

오븐 상단 3분의 1과 중앙에 선반을 놓고 오븐을 화씨 425도까지 예열하세요. 큰 오븐에 기름을 데우세요. 중간 불에 안전한 프라이팬. 기름이 뜨거워지면 양파, 피망, 포블라노 고추, 마늘 가루, 커민, 소금, 후추를 추가합니다. 야채가 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다.

팬을 불에서 꺼내고 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮깁니다. 프라이팬을 편리하게 보관하십시오. 엔칠라다 소스, 닭고기, 콩을 넣고 잘 섞으세요. 그릭요거트를 섞어주세요. 토르티야 쿼터와 치즈 1/4컵을 접습니다. 혼합물을 같은 프라이팬에 다시 숟가락으로 담습니다. 남은 치즈를 위에 뿌립니다.

프라이팬을 오븐으로 옮겨 상단 세 번째 선반에 놓고 치즈가 뜨겁고 부글부글 끓을 때까지 10분간 굽습니다. 원한다면 오븐을 굽기로 전환하고 1~2분 동안 굽어 치즈 윗부분을 갈색으로 만듭니다(치즈가 타지 않도록 자리를 떠나지 마세요). 오븐에서 꺼냅니다(프라이팬 손잡이가 뜨거우니 조심하세요!). 몇 분간 방치한 후 원하는 토핑을 올려 따뜻하게 드세요.