반죽:

재료:
정제 밀가루 2컵
맛내기용 소금
아즈와인 ½ 작은술
기버터 3큰술(녹인 것)
물 ½컵 + 1테이블스푼 또는 필요에 따라

양념 혼합용:

재료:
고수씨 3테이블스푼(볶은 것)< br>커민 씨 2테이블스푼(볶은 것)
회향 씨 2테이블스푼
검은 후추 옥수수 1티스푼
소금 한 꼬집

알루 키 사브지:

< Strong>재료:
머스타드 오일 2-3테이블스푼
커민씨 1티스푼
생강 1인치(잘게 썬 것)
녹색 고추 2-3개 (잘게 썬 것)
홍고추 2개 (전체)
향신료 믹스 2큰술
아사포에티다 2작은술
강황 ½작은술
매운 붉은 고추가루 1작은술
카슈미르 붉은 고추가루 1작은술
뜨거운 물 200ml
토마토 2개 (잘게 썬 것)
맛내기용 소금
감자 5~6개(삶은 것)
재거리 1큰술
건조 망고 가루 1작은술
가람 마살라 1꼬집
검은소금 1꼬집
청양고추 2~3개 (슬릿)
끓는 물 약 1-1.5리터
호로파 씨 1티스푼(불린 것)
카수리 메티 1테이블스푼
신선한 고수풀 작은 줌

피티용:

재료:
우라드달 ¼컵(5~6시간 불림)
양념혼합물 3큰술
고춧가루 ½큰술
가람마살라 1개 작은술
힝 1작은술
건조망고가루 2작은술
검은소금 1작은술
베이킹소다 ½작은술
카수리메티 2작은술
소금 1꼬집
밀가루 5~6 큰술(굵은 것)
기름 2~3큰술
물 2~3큰술

카초리:

재료:
반죽
피티
기름(튀김용)

카찰루 키 처트니용:

페이스트:
전체 aamchur 25gm(적셔두기)< br>신선한 고수풀 한줌
민트잎 한줌
풋고추 1~2개
생강 ½인치
회향씨 ½테이블스푼
커민씨 ½티스푼(구운 것)
재거리 ½티스푼
식초 1티스푼
카슈미르 붉은 고추가루 1테이블스푼
고수 가루 ½테이블스푼
검은 소금 ½티스푼
식량에 따라 소금
필요에 따라 암추르 물에 담가두세요

< p>처트니:
카찰루 ½컵
레몬 주스 1작은술
소금 한 꼬집
고수 가루 한 꼬집
카슈미르 붉은 고추 가루 한 꼬집
검은색 소금 한 꼬집
붙여넣기

조립:
카초리
알루 키 사브지
카찰루 키 처트니
녹색 고추
생강 채< /피>