재료:

• 건조 퀴노아 1컵
• 4등분한 영국 오이 1개를 한입 크기로 자릅니다.
• 잘게 썬 붉은 양파 1/3컵
• 반으로 자른 포도 토마토 2컵
• 반으로 자른 칼라마타 올리브 1/2컵
• 캔 1개(15온스) 물기를 빼고 헹구는 가르반조 콩
• 잘게 썬 페타 치즈 1/3컵
• 드레싱용
• 큰 정향 1개 또는 작은 마늘 2개, 으깬 것
< li>말린 오레가노 1티스푼
• 레몬 주스 1/4컵
• 레드 와인 식초 2테이블스푼
• 디종 머스타드 1/2티스푼
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
• 바다 소금 1/4티스푼
• 후추 1/4티스푼

고운 메쉬 사용 체에 걸러내고 퀴노아를 찬물로 헹굽니다. 중간 크기의 냄비에 퀴노아, 물, 소금 한 꼬집을 넣고 중간 불로 끓입니다. 불을 낮추고 약 15분 동안 또는 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 퀴노아 조각 주위에 작은 흰색 고리가 있는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 세균이며 퀴노아가 익었다는 것을 나타냅니다. 불을 끄고 포크로 보풀을 털어냅니다. 퀴노아를 실온으로 식히세요.

큰 그릇에 퀴노아, 오이, 적양파, 토마토, 칼라마타 올리브, 병아리콩, 페타 치즈를 섞습니다. 따로 보관해 두세요.

드레싱을 만들려면 마늘, 오레가노, 레몬 주스, 레드 와인 식초, 디종 머스타드를 작은 병에 넣고 섞으세요. 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 유리병을 사용하는 경우 뚜껑을 덮고 잘 섞일 때까지 병을 흔들어 주세요. 샐러드에 드레싱을 뿌리고(드레싱을 모두 사용하지 않아도 됨) 버무려 섞습니다. 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하세요. 즐겨보세요!