에스카롤과 콩

더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 마늘과 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

에스카롤을 국물 1/2컵, 말린 오레가노, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 남은 닭고기 국물과 함께 콩과 캔의 액체를 붓습니다. 10~15분 더 끓이거나 채소가 시들고 부드러워질 때까지 끓입니다.

좋아하는 그릇에 담고 갓 간 파마산 치즈, 레드 페퍼 플레이크, 올리브 오일을 조금 더 뿌립니다.