믹서 그라인더에 캐슈넛, 아몬드, 피스타치오를 갈아서 굵은 가루로 만듭니다. 따로 보관하세요.
그릇에 으깬 파니르, 다진 건조 과일 혼합물, 소금, 차트 마살라를 섞습니다. 입맛에 따라 양념을 조절하세요. 이 혼합물은 파라타의 충전재로 사용됩니다.

큰 믹싱볼에 통밀가루(아타)를 넣습니다. 점차적으로 물을 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 같은 크기의 공으로 나눕니다.
반죽 한 공을 작은 원으로 밀어냅니다.
말린 과일의 일부를 놓고 파니르 혼합물을 원 중앙에 놓습니다.

펼쳐진 반죽의 가장자리를 중앙으로 가져와 속을 완전히 덮습니다. 가장자리를 모아 밀봉하세요.
채워진 반죽 공을 손으로 부드럽게 펴세요.
채우기가 고르게 분포되고 파라타가 원하는 두께가 되도록 다시 원형으로 굴립니다.

타와나 철판을 중간 불로 가열합니다.
펼쳐진 파라타를 뜨거운 타와 위에 놓습니다.
표면에 거품이 나타날 때까지 약 1~2분간 조리합니다.
파라타를 뒤집어서 익힌 면에 버터 기름이나 기름을 조금 뿌립니다.
주걱으로 살짝 누르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 필요에 따라 버터 기름이나 기름을 더 추가합니다.

익힌 후 건조 과일 파라타를 옮깁니다. 접시에 담으세요.
요구르트나 피클과 함께 따뜻하게 드세요