재료

• 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 1파운드, 1~2인치 조각으로 자른 것
• 요거트 ¼컵
• 포도씨유 2테이블스푼 및 요리용 추가
• 코셔 소금 1티스푼
• 강황 가루 1티스푼
• 커민 가루 1티스푼
< li>고수 가루 1티스푼
• 가람 마살라 1티스푼
• 갓 갈은 후추 ½티스푼
• 고춧가루 ½티스푼
• 포도씨 2테이블스푼 오일
• 잘게 썬 중간 크기 적양파 1개
• 코셔 소금 2티스푼
• 카다몬 꼬투리 4개, 씨앗을 살짝 으깬 것
• 통 정향 4개< /li>
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 큰 마늘 3쪽
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1인치 조각
• 잘게 썬 프레즈노 칠리 1개
• 8 깍둑썰기하여 나눈 버터 테이블스푼
• 줄기와 잎을 분리한 고수 1다발
• 가람 마살라 1티스푼
• 강황 1티스푼
• 1 커민 가루 1작은술
• 고춧가루 1/2작은술
• 토마토 퓨레(소스) 1컵
• 헤비 크림 1/2컵
• 레몬 1개, 제스트 및 주스

과정

큰 믹싱볼에 닭고기, 요거트, 오일, 소금, 강황, 커민, 고수풀, 가람을 넣고 섞습니다. 마살라, 후추, 카이엔. 그릇을 덮고 최소 30분에서 최대 밤새 냉장 보관하세요. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 포도씨유 1테이블스푼을 넣습니다. 살짝 끓어오르면 양념한 닭고기를 넣고 겉은 숯불이 되고 내부 온도는 165°F가 될 때까지 익혀주세요. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 포도씨유를 넣습니다. 기름이 희미해지면 양파와 소금을 넣고 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 5분간 조리합니다. 카다몬 꼬투리, 정향, 마늘, 생강, 칠리를 넣고 향이 날 때까지 약 3분간 계속 조리합니다. 팬에 버터의 절반을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 고수 줄기, 가람 마살라, 강황, 커민 가루, 카이엔을 추가합니다. 향신료가 구워지고 팬 바닥에 반죽이 생기기 시작할 때까지 약 3분간 계속 요리하세요. 토마토 소스, 헤비 크림, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 끓인 후 불을 끄고 부드러워질 때까지 고성능 블렌더에 넣습니다. 소스를 고운 메쉬 체에 통과시켜 팬에 다시 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 남은 버터를 팬에 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 레몬 제스트를 넣고 맛을 조절하여 양념을 조절하세요. 익힌 닭고기를 소스에 넣고 고수 잎을 넣고 섞습니다. 찐 바스마티 쌀과 함께 제공됩니다.