재료:

느타리 버섯 150g

밀가루 1 1/2컵

아몬드 우유 3/4컵

1/ 사과 식초 2작은술

소금 2작은술

취향에 따라 후추

오레가노 1/2작은술

양파 가루 1작은술

마늘 가루 1작은술

훈제 파프리카 1작은술

큐민 1/2작은술

계피 1/4작은술

병아리콩 마요네즈 1/4컵

스리라차 1-2테이블스푼

아보카도 오일 2컵

파슬리 가지 몇 개

레몬 웨지 서브

지침:

1. 접시 2개로 작업대를 준비하고 접시 중 하나에 밀가루 1컵을 넣으세요. 사과식초를 아몬드 우유에 넣고 몇 분 동안 그대로 놓아두세요

2. 다른 접시에 밀가루 1/2컵을 넣고 소금으로 간을 한 다음 아몬드 우유를 붓습니다. 밀가루를 녹이도록 저어주세요. 그런 다음 다른 접시에 소금을 넉넉히 넣고 후추, 오레가노, 양파 가루, 마늘 가루, 훈제 파프리카, 커민, 계피를 넣습니다. 섞어서 섞으세요

3. 느타리버섯을 건조 혼합물에 코팅한 다음 습식 혼합물에 코팅하고 다시 건조 혼합물에 코팅합니다(필요에 따라 밀가루나 아몬드 우유를 보충합니다). 느타리버섯 전체가 코팅될 때까지 반복하세요

4. 병아리콩 마요네즈와 스리라차를 섞어 디핑소스를 만듭니다

5. 프라이팬에 아보카도 오일을 붓고 중간 불로 2~3분 동안 가열합니다. 기름에 대나무젓가락을 꽂아 빠르게 움직이는 거품이 많이 올라오면 완성입니다

6. 느타리버섯에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 꽉 차는 것을 방지하기 위해 조금씩 나누어 볶습니다. 3-4분간 조리하세요. 버섯을 뒤집어서 몇 분 더 조리하세요.

7. 튀긴 버섯을 식힘망에 조심스럽게 옮기고 1분 정도 방치한 후 서빙하세요.

8. 소금을 뿌리고 잘게 썬 파슬리와 레몬 조각을 곁들여 드세요.

*기름이 식으면 걸러내고 재사용할 수 있습니다.