쌀용
세척하고 헹군 바스마티 쌀 1kg
정향 4개
½인치 계피
그린 카다몬 꼬투리 2개
맛내기용 소금
녹인 기 버터 ¼컵

마리네이드용
깨끗하게 씻어서 뼈를 넣은 닭고기 1kg
잘게 썬 중간 크기 양파 4개
바리스타/볶은 양파 2큰술
사프란 물 1큰술
민트 잎 2줄기
두부 ½컵
고수 가루 1작은술
데지 칠리 파우더 1작은술
녹색 고추 페이스트 ½작은술
생강 마늘 페이스트 1작은술
잘라낸 녹색 고추 3-4개< br>맛에 따라 소금

기타 재료
기버터 1테이블스푼
물 ¼컵
우유 ½컵
사프란 물 2테이블스푼
버터 버터 기름 1테이블스푼
민트 잎 몇 개
바리스타 1큰술
맛에 따라 소금
사프란 물 2작은술
장미수 ½작은술
케우라 물 한 방울
라이타

과정
마리네이드용
br>• 믹싱볼에 닭고기를 넣고 모든 재료와 함께 재워둡니다.
• 닭고기를 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 재워두는 것이 좋습니다.

밥용
• 씻어낸 쌀을 그대로 둡니다. 20분 동안 끓입니다.
• 냄비에 물을 데우고 버터 기름과 소금을 추가합니다.
• 정향, 계피, 그린 카다몬을 추가합니다. 밥을 넣고 끓여주세요. 즉시 불을 낮추고 약불에서 80%까지 조리합니다.

비리야니
• 바닥이 두꺼운 팬에 버터 기름과 양념한 닭고기를 넣습니다. 약 7~8분 동안 조리합니다.
• 다른 팬에 비리야니를 겹겹이 쌓습니다. 밥, 닭고기를 넣고 밥을 얹어주세요. 위에 닭고기 그레이비를 추가하세요.
• 닭고기 팬에 물, 우유, 사프란 물, 버터 기름, 민트 잎, 바리스타, 소금, 고수 잎을 추가하세요. 이 jhol을 비리야니에 추가하세요.
• 사프란 물, 장미 물, 케우라 물 몇 방울을 더 추가하세요. 이제 약한 불에 15~20분간 놔두세요.
• 라이타를 선택하여 뜨겁게 서빙하세요.