나비 매운 파라타
- 양념 믹스 준비:
- 카슈미르 랄 미르치(카슈미르 붉은 고추) 분말 1 & ½ tbs
- 으깬 사부트 다니아(고수씨) 1 & ½ tbs
- 볶은 지라(커민 씨앗) & 으깬 1 & ½ tbs
- Lal mirch(빨간 고추) 으깬 1 & ½ tbs
- 히말라야 핑크 소금 1 tbs 또는 입맛에 맞게
- 파라타 반죽 준비:
- 마이다(만능 밀가루) 체로 쳐낸 2컵
- 히말라야 핑크 소금 ½ 작은술
- 기(청정 버터) 1큰술
- 물 ¼ 컵 또는 필요에 따라
- 기(정제 버터) 1-2 작은술
- 기(정제 버터) 1-2 작은술
- 잘게 썬 레산(마늘)
- 하라다니아(신선한 고수풀) 다진 것
- 기(정제 버터) 1 tbs 또는 필요에 따라
- 사용법:
- 양념 믹스 준비:
- 양념통에 카슈미르 붉은 고추 가루, 고수 씨, 커민 씨, 으깬 붉은 고추, 분홍색 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 잘 흔듭니다. 양념 믹스가 준비되었습니다!
- 반죽 준비:
- -볼에 밀가루, 소금, 정제 버터를 넣고 부서질 때까지 잘 섞습니다.
- -물을 점차적으로 넣고 반죽이 형성될 때까지 반죽합니다.
- -정제 버터를 바르고 뚜껑을 덮고 30분간 휴지시킵니다.
- -작은 반죽(120g)에 마른 밀가루를 뿌린 후 밀방망이를 사용하여 밀어주세요.
- -청정 버터를 넣고 펴 바르고, 마늘을 뿌리고, 준비한 향신료 믹스, 신선한 고수풀을 뿌린 후 파라타를 양쪽에서 수직으로 접어서 말아 올립니다.
- -다음을 사용하여 중앙에 인상을 남깁니다. 손가락으로 반죽을 구부려 본 부분부터 구부립니다.
- -반죽을 뒤집고 중앙에서 잘라낸 다음 마른 밀가루를 뿌리고 밀대를 사용하여 밀어냅니다.
- -그리들 위에, 정제된 버터를 넣고 녹인 후 파라타 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(5개가 됩니다).
- 양념 믹스 준비: