ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಕರಿ

- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ
- 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (300g-ಬರಿದು) ಕಡಲೆ,
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (400ml) ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 1/4 ಗೊಂಚಲು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ/ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಬಡಿಸಲು
1. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.