ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಕ್ವಿನೋ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಕ್ವಿನೋವಾ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ / ತಣಿದ)
• 3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1+1/2 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
• 1+1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1/2 ಕಪ್ ಪಾಸಾಟಾ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ
• 1 ಕಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 6 ರಿಂದ 7 ಕಪ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್
• 1 ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ದ್ರವ ಬರಿದು)
• 1+1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು/ಸ್ಟಾಕ್

ವಿಧಾನ:

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಲಕ, ವಿಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ವಿನೋವಾ, ಗಜ್ಜರಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು/ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆರೆದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.