• 1+1/3 ಕಪ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್)
• 3/4 ಕಪ್ / 140 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಬಹಳಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ)
• 2 ಕಪ್ / 1 ಕ್ಯಾನ್ (540 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ / ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್
• 1/2 ಕಪ್ / 75 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1/2 ಕಪ್ / 75g ಸೆಲರಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1/3 ಕಪ್ / 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1/2 ಕಪ್ / 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ

ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್:

• 3+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• 1+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು ಸಾವಯವ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ನಾನು 1+1 ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ /4 ಟೀಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು)
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಪೂರ್ವ- ಓವನ್ ಅನ್ನು 400 ಎಫ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಇಂಚು ಆಳದ ಕ್ರಾಸ್ ಹ್ಯಾಚ್ ಡೈಮಂಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು / ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

400 F ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೋಜಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಡ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಓಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ.

ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದರೆ, ಅದು ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿತೂರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ).