ಒಂದು ಮಡಕೆ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾ

ಗಜ್ಜೆ ಕ್ವಿನೋವಾ ರೆಸಿಪಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕಪ್ / 190 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನೋವಾ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ)
2 ಕಪ್ / 1 ಕ್ಯಾನ್ (398ml ಕ್ಯಾನ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ)
3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1+1/2 ಕಪ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (4 ರಿಂದ 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ)
1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು (ನಾನು ಒಟ್ಟು 1 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ)
1 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕಟ್
1/2 ಕಪ್ / 75 ಗ್ರಾಂ ಘನೀಕೃತ ಎಡಮಾಮೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
1 +1/2 ಕಪ್ / 350ml ತರಕಾರಿ ಸಾರು (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ)

ಅಲಂಕಾರ:

1/3 ಕಪ್ / 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
1/2 ರಿಂದ 3/4 ಕಪ್ / 30 ರಿಂದ 45 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
1/2 ಕಪ್ / 15 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ರಿಂದ 1+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ವಿಧಾನ

<ಓಲ್>

ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ 2 ಕಪ್ ಅಥವಾ 1 ಡಬ್ಬವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್. ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸೋಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು quinoa ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.