ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 4

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್‌ಗಾಗಿ
800 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳು), ಮಟನ್
2 tbsp ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅದರ ಲಹಸುನ್ ಕಾ ಪೆಸ್ಟ್
1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ದಹಿ
2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಪೌಡರ್
½ ಟೀಚಮಚ ಅಸಾಫೆಟಿಡಾ , ಹೀಂಗ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ , ಜೀರಾ ಪೌಡರ್
2 tbsp ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ , ಧನಿಯಾ ಪೌಡರ್
ಸಾಲ್ಟ್ ಟೋಸ್ಟ್ p ತುಪ್ಪ , ಘೀ
ಕೈ ತುಂಬ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು, ಧನಿಯಾ

ಗ್ರೇವಿಗೆ:
2 tbsp ತುಪ್ಪ , ಘಿ
4-5 tbsp ಎಣ್ಣೆ , ತೇಲ್
1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ , ಬಡಿ ಇಲಾಯಚಿ 4-5 ಕಪ್ಪು
ಮೆಣಸು , ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್
2-3 ಲವಂಗ , ಲವಂಗ
1 ಬೇ ಎಲೆ , ತೇಜ ಪತಾ
1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ದಾಲ್ಚೀನಿ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸ್ಟೋನ್ ಫ್ಲವರ್ , ಕಥಾ 5 , ಕಥಾ 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ , ಪ್ಯಾಜ್
ಮಸಾಲಾಕ್ಕೆ
4 tbsp ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು , ಧನಿಯಾ
1 tsp ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು , ಜೀರಾ
1 ಮೇಸ್ , ಜಾವಿತ್ರಿ
5 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ , 2 ಬಿಎಸ್ಪಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್
4 ಲವಂಗಗಳು , ಲವಂಗ
5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ , ಹರಿ ಇಳಯಾಚಿ
1½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ , ದಾಲ್ಚೀನಿ
½ tbsp, tbsp 1 tbsp ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ , ತಯಾರ್ ಮಸಾಲಾ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮುಗಿಸಲು , ಧನಿಯಾ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು , ಧನಿಯಾ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್‌ಗಾಗಿ
● ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್, ಮಟನ್, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಸರು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಇಂಗು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲಾ
● ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಕ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿಗೆ
● ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕರಿ ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕಲ್ಲು ಹೂವು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
● ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
● ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
>● ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 5-6 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
● ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಟನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
● ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.