ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• ತುಪ್ಪ 2-3 tbsp
• ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಇಂಚು
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಸಂಖ್ಯೆ.
• ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 1 tbsp
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1-2 ಸಂ. (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು <ಓಲ್>
• ಹಿಂಗ್ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 tbsp
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ 1 tbsp
• ಟೊಮೆಟೋ 3-4 (ಪ್ಯೂರೀ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಮೇಥಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು / 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಕಸುರಿ ಮೇಥಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಶುಂಠಿ 1 ಇಂಚು (ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್)
• ನಿಂಬೆ ರಸ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ 3/4 ಕಪ್
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ವಿಧಾನ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
• ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಪ್ಪ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗಿದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತುಪ್ಪ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
• ಈಗ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ