ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

ಲಗಾನ್ ಕ್ವೀಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
-ಬೀಫ್ ಕ್ವೀಮಾ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಕೆಜಿ
-ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು 1 & ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-ಕಚಾ ಪಪಿಟಾ ( ಹಸಿ ಪಪ್ಪಾಯಿ) ಪೇಸ್ಟ್ 1 tbs
-ಅದ್ರಕ್ ಲೆಹ್ಸನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) 2 tbs
-ಬಾದಾಮ್ (ಬಾದಾಮಿ) ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 15-16
-ಕಾಜು (ಗೋಡಂಬಿ) 10-12
- ಖೋಪ್ರಾ (ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) 2 tbs
-ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) 5-6
-ಪೊಡಿನಾ (ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು) 12-15
-ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 2-3 tbs
- ನಿಂಬೆ ರಸ 2 tbs
-ನೀರು 5-6 tbs
-ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪುಡಿ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) 2 tsp ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-Kabab cheeni (Cubeb ಮಸಾಲೆ) ಪುಡಿ 1 tsp
-ಎಲೈಚಿ ಪುಡಿ ( ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್ ಪುಡಿ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ) 1 & ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಹಲ್ದಿ ಪುಡಿ (ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಪ್ಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) ಹುರಿದ 1 ಕಪ್
-ದಹಿ (ಮೊಸರು) ಪೊರಕೆ 1 ಕಪ್
-ಕ್ರೀಮ್ ¾ ಕಪ್
-ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ½ ಕಪ್
-ಹೊಗೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲಾ (ಚಾರ್ಕೋಲ್)

ತಯಾರು ಪರಾಠ:
-ಪರಾಠ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ
-ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) 1 tbs
-ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) 1 tbs
-ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ
-ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಚೂರುಗಳು 1-2
-ಪ್ಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) ಉಂಗುರಗಳು

ದಿಕ್ಕುಗಳು:
ಲಗಾನ್ ಕ್ವೀಮಾ ತಯಾರಿಸಿ:
-ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ದನದ ಮಾಂಸ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ & ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
-ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
-ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ,ನಿಂಬೆ ರಸ,ನೀರು & ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ,ಮೊಸರು, ಕೆನೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಬ್ಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
-ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೀಟ್ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ) ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ (4-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
-ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಪರಾಠವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
-ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ, ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
-ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ !