ಕುರ್ಕುರಿ ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ
- ಟ್ಯಾರೋ ರೂಟ್ (ಅರಬಿ) - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸರಸೋಂ ಕಾ ತೇಲ್) - 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಹರ ಧನಿಯಾ) - 2 ರಿಂದ 3 tbsp (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕ್ಯಾರಂ ಬೀಜಗಳು (ಅಜವಾಯನ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅಸಾಫೋಸ್ಟಿಡಾ (ಹೀಂಗ್) - 1/2 ಪಿಂಚ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಹಲ್ದಿ ಪಾವು) 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (हरी मिर्च) - 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಶುಂಠಿ (ಅದರಕ ) - 1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪೌಡರ್) - 1/2 ಟೀಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ (ಧನಿಯಾ ಪೌಡರ್ ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ (ಅಮ<2000) /li>
- ಗರಂ ಮಸಾಲ (गरम मसाला) - 1/4 tsp
- ಉಪ್ಪು (ನಾಮಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 400 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಗ್ರಾಂ ಆರ್ಬಿ. ಆರ್ಬಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಬಿ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೇ ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿಟಿಯ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಡ ತಪ್ಪಿದ ನಂತರ, ಆರ್ಬಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
- ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಅರ್ಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ ಅದರ ಭಾಗ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇರಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಪಿಂಚ್ ಇಂಗು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿ, 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/2 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ .ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ಆರ್ಬಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅರ್ಬಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅರಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಬಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಅರ್ಬಿ ಮಸಾಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಪರಾಠದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಅರ್ಬಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಪರಂಥಾ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು. ಈ ಸಬ್ಜಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಳಸಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.