ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ (ಮೂಂಗ ದಾಲ್) - 1 ಕಪ್
ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅದರಕ) - 1 tbsp
ಅರಿಶಿನ (ಹಲ್ದಿ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್< br>ನೀರು (पानी) - ½ ಕಪ್
ನೀರು (पानी) - ½ ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಪ್ಯಾಜ್) - 3 tbsp
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (हरि मिर्च) - 2 ಇಲ್ಲಗಳು
ಜೀರಾ) - 1 ಟೀಚಮಚ
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಗಾಜರ್) - ⅓ ಕಪ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಟಮಾಟರ್) - ⅓ ಕಪ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ತಾಜ, ಛಿಮ, ಸಿಬ್ರ> -ಧನಿಕ್
मिर्च) - ⅓ ಕಪ್
ಉಪ್ಪು (ನಾಮಕ) - ರುಚಿಗೆ
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಕಡ़ೀ ಪತ್ತಾ) - ಒಂದು ಚಿಗುರು
ENO (ಇನೋ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಣ್ಣೆ (ತೆಲ್) - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ

ಅಮ್ಚೂರ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಚಟ್ನಿ

ನೀರು (ಪಾನಿ) - 2 ಕಪ್
ಅಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ (ಅಮಚೂರ್) - ½ ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ (ಚೀನಿ) - ¾ ಕಪ್< ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ (ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ) - 1 tbsp
ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್ ಪೌಡರ್) - ½ tsp
ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ (ಭೂನಾ ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp) ಟೀಚಮಚ< br>ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪೌಡರ್) - 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಉಪ್ಪು (ನಮಕ) - ರುಚಿಗೆ

ವಿಧಾನ >:
👉🏻 ಮೂಂಗ್ಲೆಟ್‌ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮೂಂಗ್ ಬೇಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
👉🏻 ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. . ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎನೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
👉🏻 ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಟ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಚಂದ್ರನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.< ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಚಂದ್ರನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೂಂಗ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂನ್‌ಗ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅಮ್ಚುರ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ -
👉🏻 ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ , ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
👉🏻 ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.