ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಕರಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು:
ತುಪ್ಪ 1 tbsp
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 8 ಸಂಖ್ಯೆಗಳು.
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಹಲ್ದಿ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

ತುಪ್ಪ 2 tbsp + ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp
ಜೀರಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಡಾಲ್ಚಿನಿ 1 ಇಂಚು
ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ 1 ಸಂ.
ತೇಜ್ ಪಟ್ಟ 1 ಸಂಖ್ಯೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ / 400 ಗ್ರಾಂ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ½ ಕಪ್ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ½ ಟೀಚಮಚ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 tbsp
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ 2 tbsp
ಜೀರಾ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಸುರಿ ಮೇಥಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಶುಂಠಿ 1 ಇಂಚು (ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್)
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2-3 ಸಂ. (ಸ್ಲಿಟ್)
ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ

ವಿಧಾನ:

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತುಪ್ಪ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹಲ್ಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.` ನಂತರ ಬಳಸಲು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕರಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ತಂದೂರಿ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.