ಆತುರದಲ್ಲಿ ಕರಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

1 ಪೌಂಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, 1-2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು
1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
½ ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಬೀಜ ಎಣ್ಣೆ
1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
2 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
4 ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ< /li>
3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್
1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಫ್ರೆಸ್ನೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹೋಳು
8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಘನವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
1 ಗೊಂಚಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ
1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್
1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ (ಸಾಸ್)
½ ಕಪ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ನಿಂಬೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್

ವಿಧಾನ

ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್, ಮೊಸರು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇನ್. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿನುಗುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 165℉ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಿನುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಾಣಲೆಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಾಂಡಗಳು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ರುಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.