ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಲ್ಟ್ಪೀಟರ್
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗಿದೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು
• 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
• 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 2 ಪೌಂಡ್ ಐಸ್
• 1 (4 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡ್) ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಲುಭಾಗ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ

ದಿಕ್ಕುಗಳು

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ 6 ರಿಂದ 8 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಐಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 2-ಗ್ಯಾಲನ್ ಜಿಪ್ ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದನದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-ಇಂಚಿನಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.