ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

½ ಕಪ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (125 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ

1 2/3 ಕಪ್‌ಗಳು (400ml) ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಶೀತ

14 oz (425g) ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ

1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

1½ ಕಪ್ ಕುದಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ

36-40 ಸವೊಯಾರ್ಡಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು (ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಸ್)

2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಕರ್/ಮರ್ಸಾಲಾ/ಬ್ರಾಂಡಿ

ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಕೋಕೋ

ದಿಕ್ಕುಗಳು:

1. ಕಾಫಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಬೈನ್ ಮೇರಿ) ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣವು 154-158ºF (68-70ºC) ತಲುಪಬೇಕು. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಓದಿ). ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 1/3 ಪಟ್ಟು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಜೋಡಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 1-2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. 9x13 ಇಂಚಿನ (22X33cm) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸಿದ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆ ಹರಡಿ. ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಬೈನ್ ಮೇರಿ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

• ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.