ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ
1 ಕೆಜಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ತೊಳೆದು ತೊಳೆದ
4 ಲವಂಗ
½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
2 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, ಕರಗಿದ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ
ಎಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದ
4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
2 tbsp ಬರಿಸ್ತಾ/ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 tbsp ಕೇಸರಿ ನೀರು
2 sprigs of ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
½ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಹೊಡೆದು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
1 tbsp ಡೆಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಪವರ್
½ tsp ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 tbsp ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
3-4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸೀಳು< br>ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 tbsp ತುಪ್ಪ
¼ ಕಪ್ ನೀರು
½ ಕಪ್ ಹಾಲು
2 tbsp ಕೇಸರಿ ನೀರು
1 tbsp ತುಪ್ಪ
ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
1 tbsp ಬರಿಸ್ತಾ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
2 tsp ಕೇಸರಿ ನೀರು
½ tsp ರೋಸ್ ವಾಟರ್
ಡ್ರಾಪ್ ಕೇವ್ರಾ ವಾಟರ್
ರೈತಾ

ಪ್ರೋಸೆಸ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಾಗಿ< br>• ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ
• ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 80% ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ
• ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಾಲು, ಕೇಸರಿ ನೀರು, ತುಪ್ಪ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಬರಿಸ್ತಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಜೋಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ನೀರು, ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ಕೇವ್ರಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ರೈತಾ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.