ಅಫ್ಘಾನಿ ವೈಟ್ ಕೋಫ್ತಾ ಗ್ರೇವಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

ಬೋನ್‌ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) 1 ಮಧ್ಯಮ
ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) 2-3
ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 tbs
ಅದ್ರಕ್ ಲೆಹ್ಸನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಾ ಪುಡಿ (ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್ ಪುಡಿ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ 1 ಟೀಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) 1 & ½ tbs
ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ 1
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 5- 6 tbs
ಪ್ಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3-4 ಸಣ್ಣ
ಹರಿ ಎಲೈಚಿ (ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ) 3-4
ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) 4- 5
ಬಾದಾಮ್ (ಬಾದಾಮ್) ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 8-9
ಚಾರ್ ಮಘಜ್ (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು) 2 tbs
ನೀರು 3-4 tbs
ಜೀರಾ ಪುಡಿ (ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜಾವಿತ್ರಿ ಪುಡಿ (ಮೇಸ್ ಪುಡಿ) ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಅದ್ರಾಕ್ ಲೆಹ್ಸನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) ½ ಟೀಚಮಚ
ದಹಿ (ಮೊಸರು) ಪೊರಕೆ ½ ಕಪ್
ನೀರು ½ ಕಪ್
ಕ್ರೀಮ್ ¼ ಕಪ್
ಕಸುರಿ ಮೇಥಿ (ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು) 1 ಟೀಚಮಚ
ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ

ದಿಕ್ಕುಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಕಾಫ್ಟೇ ತಯಾರಿಸಿ: ಇನ್ ಒಂದು ಚಾಪರ್, ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಕಾಫ್ಟೇ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಕಾಫ್ಟೇ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (12 ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮೆಕ್ಕೆ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರಿದ ಕಾಫ್ಟೇ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ!