• 1 ас қасық таза зәйтүн майы
• 1 ұсақ туралған сары пияз
• 1 қызыл болгар бұрышы өзегі және туралған
• 1 поблано бұрышы немесе жасыл өзегі аршылған және туралған болгар бұрышы
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• 3/4 шай қасық косер тұз
• 1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
• 20 унция қызыл энчилада соусы
• 3 кесе пісірілген ұсақталған ыдыс Мексика тауық еті
• 1 15 -унция натрийі аз қара бұршақтар немесе төмен натрийлі пинто бұршақтары шайылып, ағызылады
• 1/2 кесе 2% немесе тұтас грек йогурты майсыз пайдаланылмайды немесе қайнауы мүмкін
• 6 ширек бөліктерге кесілген жүгері шелпектері
• 1 кесе ұсақталған ірімшік, мысалы, өткір чеддар немесе чеддар домкраты, мексикалық ірімшік қоспасы, Монтерей Джек немесе бұрыш домкраттары, бөлінген
• Қызмет көрсету үшін: туралған авокадо туралған жалапено , туралған жаңа кинза, қосымша грек йогурты немесе қаймақ

Төрелерді пештің жоғарғы үштен бір бөлігіне және ортасына қойып, пешті 425 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз. Майды үлкен пеште қыздырыңыз- орташа отта қауіпсіз таба. Май қызған соң, пияз, болгар бұрышы, поблано бұрышы, сарымсақ ұнтағы, зире, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Көкөністер қызарғанша және жұмсақ болғанша, шамамен 6 минут қуырыңыз.

Табаны оттан алыңыз да, қоспаны үлкен араластыратын ыдысқа жіберіңіз. Табаны қолыңызда ұстаңыз. Энчилада соусын, тауық етін және бұршақты қосып, біріктіру үшін араластырыңыз. Грек йогуртын араластырыңыз. Тортилланың төрттен бір бөлігін және ірімшіктің 1/4 кесеін салыңыз. Қоспаны қайтадан сол табаға құйыңыз. Қалған ірімшікті үстіңгі жағына себіңіз.

Табаны пешке жіберіп, оны жоғарғы үшінші сөреге қойып, ірімшік қызып, көпіршіктелгенше 10 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, пешті қайнатуға ауыстырыңыз және ірімшіктің үстіңгі жағы қоңыр болуы үшін бір-екі минут қайнатыңыз (ірімшік күйіп кетпеу үшін кетпеңіз). Пештен алыңыз (абайлаңыз, табаның тұтқасы ыстық болады!). Бірнеше минут демалыңыз, содан кейін қалаған қоспалармен ыстық етіп ұсыныңыз.