ИНГРЕДИЕНТТЕР:
Сүт (шикі) - 2 литр (сиыр/ буйвол)
Лимон шырыны/ сірке суы - 5 - 6 ас қасық
ӨҢДЕУ ҮШІН:-
Жаңа ірімшік - 240 г ( 2 литр сүттен)
Лимон қышқылы - 1 шай қасық (5 г)
Пісіру содасы - 1 шай қасық (5 г)
Су - 1 ас қасық
Тұздалған май - 1/4 кесе (50 г)
Сүт (қайнатылған)- 1/3 кесе (80 мл)
Тұз - 1/4 шай қасық немесе дәміне қарай

Нұсқаулар:
1. Үздіксіз араластыра отырып, кәстрөлдегі сүтті баяу отта ақырын жылытыңыз. Температураны 45-тен 50 градусқа дейін немесе жылы болғанша мақсат етіңіз. Отты сөндіріп, сүт ұйығанша және қатты заттар мен сарысуға бөлінгенше араластыра отырып, біртіндеп сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз.
2. Артық сарысуды кетіру үшін сүзілген сүтті сүзіп, мүмкіндігінше сұйықтықты сығып алыңыз.
3. Лимон қышқылы мен суды ыдыста араластырыңыз, содан кейін натрий цитратының мөлдір ерітіндісін жасау үшін ас содасын қосыңыз.
4. Сүзілген ірімшікті, натрий цитратының ерітіндісін, сары майды, сүтті және тұзды блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Ірімшік қоспасын ыстыққа төзімді ыдысқа салып, 5-8 минут бойы екі рет қайнатыңыз.
6. Пластикалық пішінді сары маймен майлаңыз.
7. Аралас қоспаны майланған қалыпқа құйып, тоңазытқышқа қою үшін шамамен 5-6 сағатқа қоймас бұрын бөлме температурасында суытыңыз.