Ингредиенттер

4 1/2 - 5 кесе (1 л - 1,2 л) сиыр сорпасы немесе су

4 фунт (1,81 кг) сүйексіз қуырылған сиыр еті

1 ұсақ пияз

3 - 4 түйір сарымсақ

1 сиыр еті текшесі (немесе 2 шай қасық тұз)

1 кептірілген лавр жапырағы

8 кептірілген гуажильо чили (сабақтар мен тұқымдар алынып тасталды)

2 кептірілген пасилла чили (сабақтар мен тұқымдар алынып тасталды)

2 кептірілген анчо чили (сабақтар) және тұқымдар жойылды)

2 түйір сарымсақ

4 кесе (475 г) жылдам жүгері ұны (мен Maseca брендін қолдандым)

2 1/2 шай қасық қопсытқыш

1 1/4 кесе (275 г) шошқа майы немесе май

дәміне қарай тұз

2 ас қасық май (пюре пісіру үшін)

35-тен 40-ға дейін жүгері қауызы

12-ден 16-ға дейін бумен пісіруге арналған ыдыс

Нұсқаулар

*Ескертпе: Өзіңіз таңдаған әдісті пайдаланыңыз. сиыр етін жұмсақ болғанша пісіру

-4,5 ыдысқа сиыр етін, текше табан, кептірілген лавр жапырағын, пиязды, сарымсақты, 2 стакан суды салып, қақпағын жауып, жоғары температураға қойып, 6 сағат пісіріңіз. сиыр еті жұмсақ

- Сиыр еті піскеннен кейін, пиязды алып тастап, бір жаққа қойып, резервте қалдырыңыз

- Сиыр етін кастрюльден алыңыз, ұсақтаңыз немесе қалаған құрылымға тураңыз

- Ыдыс-аяқтан кез келген сұйықтықты сүзіп алып, резервке қойыңыз

Қосымша қадамдар...