• КАШМИР ҚЫЗЫЛ АҢБАШЫ | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
• ЫСТЫ СУ | Горячая вода по мере необходимости.
• МҰНАЙ | Масло 3/4 стакана.
• ЖҰЛДЫЗДЫ АНИЗА | Звездчатый анис 4-5 штук.
• Сарымсақ | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
• ИМЖІЛ | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
• Сельдерей | Сельдерей 1/3 стакана (нарезанный).
• ЖАСЫЛ АЧЫҚ ПАСТА | Паста из зеленого чили 6-7 штук.
• ТҰЗ | Соль по вкусу.
• КЕТЧУП | 1 стакан кетчупа.
• ҚЫЗЫЛ АШЫҚ ТҰЗДЫҚ | 1/2 стакан красного чили суса.
• СІРКІСІ | 1 столовая ложка уксуса.
• СОЯ ТҰЗДЫҒЫ | 1 чайная ложка соевого соуса.
• ҚАНТ | 1 чайная ложка сахара.
• Хош иісті ұнтақ | 1 чайная ложка порошка аромата.
• Ақ бұрыш ұнтағы | 1 чайная ложка белого перча в порошке.

Чтобы приготовить сгажуань чатни, сначала вам потребуется удалить семена и замочить кашмирский красный перец, отрезать стебель чили с помощью ножрезниц, а затем, семян выпадут, а оставшиеся отделятся во время замачивания. Переложите чили в миску и залейте горячей водой, пока они полностью не погрузятся, накройте и замочите по крайней мере на 1 сағ, және тағы да мүмкін 20-25 минутта чилиді жібере аласыз, егер жоқ болса. После тщательного замачивания переложите их в блендер и измельчите в кашицу, добавив минимальное количество воды. Чтобы начать готовить соус, поставьте вок на очень сильный огонь и хорошо его разогрейте. Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Затем добавьте звездчатый анис, чеснок, имбирь и сельдерей, помешивайте и готовьте на сильном огне до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, бұл займет дейін 4-5 минут. Как только чеснок поменяет цвет, добавьте красную чили пасту, которую можно сделать вместе с пастой из зеленого чили и солью, готовьте и помешивайте 15 минут, цвет чатни должен стать темнее, а его текстура крошиться. На этом этапе показаться, что масла много, бірақ масло очень важно, так как оно помогает сохранить чатни, а также его использовать в виде острого масла приготовлении в виде острого масла приготовлении различных китайских және индо-китайских. Когда чатни потемнеет и станет крошиться, добавьте кетчуп и оставшиеся ингредиентті, жақсырақ помешайте және барады 3-4 минут, сізге көп уақыт қажет емес. Проверьте приправу на этом этапе и отрегулируйте соль по вкусу. Когда чатни готов, толық остудите перед тем, как переложить его в герметичный контейнер, его можно хранить и использовать до 1-1,5 месяцев в холодильнике.