Қуырылған асшаяндар
- Ингредиенттер:
- Кориандр тұқымы 2 ас қасық
- Зире тұқымы 1 шай қасық
- Қара бұрыш жүгері 1 шай қасық
- Фенугрек тұқымы 1 шай қасық
- Қыша дәні 1 шай қасық
br> - Көкнәр тұқымы 1 шай қасық
Паста үшін
- Биедги қызыл бұрышы/ Кашмир қызыл бұрышы 10-12 дана.
- Кешью 3-4 дана.
- Сарымсақ 1 ас қасық
- Сарымсақ түйіршіктері 8-10 дана.
- Тамарин пастасы 2 ас қасық
- Дәміне қарай тұз - Әдісі: Табаны қатты отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз, таба қызған соң, алауды азайтып, кориандр дәндерін қосыңыз. қалған тұтас дәмдеуіштерді хош иісті болғанша баяу отта жақсылап қуырыңыз. Енді қызыл бұрышты толығымен алып, қайшымен кесу арқылы тұқымдарды алып тастаңыз. Ыстық суды құйып, тазартылған чили мен кешьюді ыдысқа салып, сіңдірілгеннен кейін оларды қуырылған дәмдеуіштермен бірге араластырғыш ұнтақтағыш банкаға қосыңыз. Содан кейін пастаның қалған ингредиенттерін қосыңыз, суды өте аз пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз, барлық ингредиенттерді ұсақ паста етіп ұнтақтаңыз.
- Қуыру майын дайындау:
Асшаяндарды маринадтау
- Асшаяндар 400 грамм
- Дәміне қарай тұз
- Куркума ұнтағы ½ шай қасық
- Лимон шырыны 1 шай қасық
Ги қуырылған масала дайындау-
- Ги 6 ас қасық
- Карри жапырақтары 10-15 дана.
- Лимон шырыны 1 шай қасық - Әдісі: Асшаяндарды сары маймен қуыру үшін сізге асшаяндарды маринадтау керек, ол үшін асшаяндарды тамырдан өткізіп, жақсылап жуыңыз. Тостағанға құйылған асшаяндарды қосып, тұзды, куркума ұнтағын, лимон шырынын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз да, май қуырылған масала дайындағанша оларды бір жаққа қойыңыз. Май қуырылған масала жасау үшін табаны қатты отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз, табаға 3 ас қасық май қосып, жақсылап қыздырыңыз. Май қыздырылғаннан кейін, бұрын дайындаған пастаны қосып, оны үздіксіз араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз, пастаны қараңғыланып, ұнтақталғанша пісіріңіз...